معمول التمر هو حلوى عربية تقليدية شهية، تتميز بعجينة هشة تذوب في الفم وحشوة تمر غنية بنكهة التوابل، يُعتبر المعمول من الحلويات المرتبطة بالأعياد والمناسبات الخاصة، خاصة عيد الفطر وعيد الأضحى، حيث يزين موائد الضيافة ويقدم كرمز للكرم والاحتفال.
طريقة عمل معمول التمر الفاخر بالسميد بدون سكر برسمه ثابته وقوام هش وطعم لذيذ
المكونات:
- 100 جرام زبدة (نصف كوب).
- 65 جرام سمنة (ربع كوب).
- 80 جرام سكر بودرة (نصف كوب).
- 290 جرام طحين (كوبان وربع).
- 5 جرام بهارات معمول (ملعقة صغيرة).
- 5 جرام بيكنج بودر (ملعقة صغيرة).
- رشة ملح.
- 5 جرام فانيليا (ملعقة صغيرة).
- بيضة واحدة.
- 300 جرام معجون تمر (كوبان).
- 15 جرام زيت (ملعقة كبيرة).
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون مطحون.
طريقه التحضير:
- في وعاء، اخلطي معجون التمر مع الزيت والقرنفل جيدًا باستخدام يديك.
- شكلي الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- في وعاء كبير، ضعي الزبدة والسمنة والسكر البودرة، استخدمي ملعقة أو مضرب كهربائي لخلط المكونات حتى يصبح المزيج كريميًا وفاتح اللون.
- في وعاء منفصل، اخلطي الطحين والبيكنج بودر والملح والفانيليا وبهارات المعمول.
- أضيفي البيضة إلى خليط الزبدة والسكر، واخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي خليط الطحين تدريجيًا إلى خليط الزبدة، وقلبي حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك قليلًا.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
- أخرجي العجينة من الثلاجة.
- خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرة.
- اصنعي فجوة في وسط الكرة وضعي فيها كرة من حشوة التمر.
- أغلقي العجينة حول التمر وشكليها إلى كرة متجانسة.
- ضعي الكرة في قالب المعمول واضغطي عليها برفق لتأخذ شكل القالب.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجينة وحشوة التمر.
- رصي قطع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- اخبزي المعمول في الفرن لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا.
- زيني المعمول بالسكر البودرة قبل التقديم.
نصائح إضافية
- يمكنك استخدام قوالب معمول مختلفة الأشكال للحصول على أشكال متنوعة.
- للحصول على معمول أكثر نعومة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد إلى العجينة.
- يمكن حشو المعمول بالمكسرات كالفستق والجوز بدلًا من التمر.
- يمكن الاحتفاظ بالمعمول في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.