اللومي هو أحد التوابل المميزة في المطبخ الإيراني والعربي، ويُعرف أيضًا بالليمون الأسود المجفف. يُستخدم اللومي لإضفاء نكهة حمضية ولاذعة على الأطباق المختلفة، وخاصة المأكولات البحرية واليخنات. وعلى الرغم من توافره في الأسواق، فإن تحضيره منزليًا سهل ويوفر نفس النكهة الأصلية. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير اللومي من الليمون الطازج بخطوات بسيطة.
المكونات المطلوبة لصنع اللومي
لتحضير اللومي منزليًا، لن تحتاج سوى بعض المكونات المتوفرة في كل مطبخ:
كيلو من الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من الملح
عيدان خشبية (مثل عصا الشيش طاووق)
خطوات تحضير اللومي في المنزل
الطريقة التقليدية باستخدام الشمس:
- ضع كمية مناسبة من الماء في قدر على النار، وأضف إليه الملح والليمون.
- اترك الماء حتى يغلي لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرج الليمون وضعه في مصفاة ليبرد تمامًا.
- باستخدام عيدان الشيش طاووق، قم بثقب الليمون وعلّقه في مكان مشمس وجاف لمدة عدة أيام حتى يجف تمامًا ويتحول إلى اللون الأسود.
طريقة بديلة باستخدام الفرن:
بعد غلي الليمون وتركه ليبرد، ضعه في صينية فرن.
أدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 100 درجة مئوية) واتركه حتى يجف تمامًا.
احفظ اللومي المجفف في وعاء محكم الغلق لاستخدامه في الطهي لاحقًا.
فوائد اللومي الصحية
إلى جانب نكهته المميزة، يحتوي اللومي على العديد من الفوائد الغذائية التي تجعله إضافة صحية لأي وجبة، ومنها:
تحسين الهضم: بفضل غناه بالألياف، يساعد اللومي على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.
دعم صحة القلب: يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، مما يساعد في تنظيم ضغط الدم وتقليل مخاطر أمراض القلب.
تقوية العظام: اللومي غني بالكالسيوم، وهو عنصر أساسي للحفاظ على صحة العظام وتقويتها.
تعزيز المناعة: بفضل احتوائه على فيتامين C، يساعد اللومي في تعزيز جهاز المناعة ومكافحة الأمراض.