صوابع زينب من أشهر الحلويات الشرقية التي تُقدم في المناسبات، خاصة خلال شهر رمضان. تتميز بقرمشتها الذهبية من الخارج وطراوتها من الداخل، مع مذاق رائع عند تغميسها في القطر (الشربات). إليكِ طريقة سهلة وناجحة لتحضير صوابع زينب مثل المحلات!
📌 المكونات:
🔸 2 كوب دقيق
🔸 1 كوب سميد ناعم
🔸 ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
🔸 ½ ملعقة صغيرة ملح
🔸 1 ملعقة كبيرة سكر
🔸 1 ملعقة صغيرة فانيليا
🔸 ¾ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة للعجن)
🔸 ¼ كوب زيت نباتي
🔸 زيت للقلي
📌 مكونات القطر (الشربات):
🔸 2 كوب سكر
🔸 1 كوب ماء
🔸 ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
🔸 ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
📌 طريقة التحضير:
🔹 تحضير القطر (الشربات):
1️⃣ في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2️⃣ اتركي الخليط يغلي لمدة 8-10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
3️⃣ أطفئي النار، وأضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، واتركي القطر ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
🔹 تحضير العجينة:
1️⃣ في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السميد، السكر، الملح، والخميرة.
2️⃣ أضيفي الزيت النباتي وامزجي المكونات جيدًا حتى تتشرب العجينة الزيت.
3️⃣ ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
4️⃣ غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
🔹 تشكيل صوابع زينب:
1️⃣ قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
2️⃣ خذي كل كرة واضغطيها على مبشرة أو مصفاة معدنية للحصول على الشكل المزخرف.
3️⃣ لفي العجينة برفق لتأخذ شكل أصبع صغير.
4️⃣ كرري العملية حتى تنتهي من كل العجينة.
🔹 القلي والتقديم:
1️⃣ سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2️⃣ اقلي صوابع زينب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3️⃣ بمجرد خروجها من الزيت، ضعيها مباشرة في القطر البارد واتركيها تتشربه لمدة 30 ثانية.
4️⃣ صفّيها جيدًا من القطر وقدميها باردة مع رشة مكسرات مجروشة أو جوز هند حسب الرغبة.
📌 سر نجاح صوابع زينب:
✅ استخدمي خليط الدقيق والسميد لضمان القرمشة المثالية.
✅ لا تفرطي في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية بعد القلي.
✅ اتركي العجينة ترتاح لتسهل عملية التشكيل وتعطي نتيجة مثالية.
✅ استخدمي زيت ساخن بدرجة متوسطة عند القلي حتى لا تحترق الصوابع بسرعة.
✅ ضعيها فورًا في القطر البارد بعد القلي لضمان تشرّبها للحلاوة المطلوبة دون أن تصبح طرية جدًا.