تعد القرص الفلاحي الطرية من المخبوزات التقليدية الشهيرة في مصر، وخصوصًا في المناطق الريفية، حيث تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الطري الذي يجعلها الرفيق المثالي مع الشاي أو كوجبة خفيفة طوال اليوم تمثل هذه القرص جزءًا من التراث المصري العريق، وتستعيد في ذاكرة من يتناولها ذكريات الأوقات البسيطة في الريف.
المكونات اللازمة
- 5 أكواب دقيق أبيض (يمكن استبداله بدقيق القمح لمنح القرص نكهة أكثر أصالة).
- 1 كوب سمن بلدي مذاب ودافئ.
- 1 كوب حليب دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية أو خميرة بيرة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة صغيرة يانسون أو شمر (اختياري لإضافة نكهة خاصة).
- ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).
طريقة تحضير القرص الفلاحي الطرية
1. إعداد الخميرة: في وعاء صغير، امزجي الخميرة مع السكر و3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر على سطحه فقاعات صغيرة، مما يعني أن الخميرة قد بدأت في العمل.
2. تحضير خليط الدقيق: في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ويمكنكِ إضافة اليانسون أو الشمر إذا كنتِ تفضلين نكهة خاصة تعزز الطعم التقليدي.
3. إضافة السمن والعجن: أضيفي السمن البلدي تدريجيًا إلى خليط الدقيق، ثم افركي المكونات باستخدام يديكِ حتى يصبح الخليط مشابهًا للرمل المبلل.
4. إضافة خليط الخميرة والعجن: أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي في العجن ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة في حال الحاجة، أضيفي القليل من الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5. التخمير: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
6. تشكيل العجينة: بعد أن تخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ثم افردي كل كرة باستخدام يديكِ لتشكيل أقراص دائرية بسمك متوسط.
7. التحضير للخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية دهنّي صينية الفرن بالسمن أو غطّيها بورق الزبدة، ثم ضعي الأقراص على الصينية.
8. التسوية: دهني سطح الأقراص بقليل من الحليب أو خليط صفار البيض مع الحليب للحصول على لون ذهبي جذاب عند الخبز.
9. الخبز: اخبزي الأقراص في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل.
يمكنكِ إضافة نكهات خاصة على سطح الأقراص، مثل رش القرفة أو السمسم قبل الخبز لتعزيز المذاق واللمسة التقليدية.
استمتعي بتحضير هذه القرص الفلاحي الطرية التي تشبه تمامًا تلك التي كانت تعدها الجدات، واحصلي على مذاق شهي بأقل تكلفة وبأبسط المكونات.