“الكابوريا بألذ النكهات!”.. طرق مختلفة لطهي الكابوريا المسلوقة، المشوية، والإسكندراني مثل المحترفين

الكابوريا من أشهى المأكولات البحرية التي يمكن تحضيرها بعدة طرق، سواء كانت مسلوقة، مشوية، أو على الطريقة الإسكندراني. إليكِ أفضل الطرق لطهيها بسهولة في المنزل والحصول على مذاق رائع مثل المطاعم!

 طريقة عمل الكابوريا المسلوقة

المكونات:

🔹 1 كيلو كابوريا مغسولة جيدًا
🔹 2 لتر ماء
🔹 1 بصلة مقطعة أرباع
🔹 3 فصوص ثوم مهروسة
🔹 2 ملعقة صغيرة ملح
🔹 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
🔹 2 ورقة لورا (غار)
🔹 1 ملعقة صغيرة كمون
🔹 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
🔹 1 عصير ليمونة

طريقة التحضير:

1. تجهيز الماء المغلي
🔹 في قدر عميق، ضعي الماء على نار عالية وأضيفي البصل، الثوم، ورق اللورا، الكمون، الملح، الفلفل، والشطة.

2. إضافة الكابوريا
🔹 بعد غليان الماء، أضيفي الكابوريا وغطّي القدر.

3. الطهي
🔹 اتركيها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البرتقالي الزاهي.

4. التقديم
🔹 صفيها من الماء، ورشي عليها عصير الليمون، وقدميها مع سلطة الطحينة والخبز أو الأرز.

 طريقة عمل الكابوريا المشوية بالزبدة والثوم

المكونات:

🔹 1 كيلو كابوريا
🔹 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
🔹 3 فصوص ثوم مهروسة
🔹 1 ملعقة صغيرة كمون
🔹 1 ملعقة صغيرة بابريكا
🔹 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
🔹 ½ ملعقة صغيرة ملح
🔹 عصير ليمونة
🔹 بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. تجهيز التتبيلة
🔹 اخلطي الزبدة، الثوم، الكمون، البابريكا، الفلفل، الملح، وعصير الليمون.

2. تحضير الكابوريا
🔹 شقي الكابوريا من المنتصف وضعيها في صينية الفرن.
🔹 وزعي خليط الزبدة والثوم على الكابوريا بالتساوي.

3. الشوي
🔹 سخني الفرن على 200 درجة مئوية، واشوي الكابوريا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

4. التقديم
🔹 زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع صوص الثومية أو الطحينة.

 طريقة عمل الكابوريا الإسكندراني (بالصوص الأحمر الحار)

المكونات:

🔹 1 كيلو كابوريا
🔹 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
🔹 1 بصلة مفرومة
🔹 3 فصوص ثوم مهروسة
🔹 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
🔹 2 ثمرة طماطم مبشورة
🔹 1 ملعقة صغيرة كمون
🔹 1 ملعقة صغيرة بابريكا
🔹 ½ ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
🔹 1 ملعقة صغيرة ملح
🔹 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
🔹 1 كوب ماء
🔹 عصير ليمونة

طريقة التحضير:

1. تحضير الصوص
🔹 في مقلاة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
🔹 أضيفي الطماطم المبشورة، الصلصة، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل، والشطة.
🔹 اتركي الخليط حتى يتسبك لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي كوب الماء.

2. طهي الكابوريا
🔹 أضيفي الكابوريا للصوص، وقلبيها جيدًا حتى تتشبع بالنكهات.
🔹 غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

3. التقديم
🔹 رشي عصير الليمون فوقها، وقدميها مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي.

 نصائح لطهي الكابوريا مثل المحترفين:

✔ اختيار الكابوريا الطازجة: تأكدي أن لونها زاهي وعيناها بارزة، ولا توجد رائحة كريهة.
✔ غسلها جيدًا: استخدمي فرشاة ناعمة لتنظيف الأتربة العالقة.
✔ عدم طهيها أكثر من اللازم: كي لا تصبح جافة أو قاسية.
✔ إضافة الليمون: يعزز النكهة ويقلل من رائحة الزفارة.