يعد طاجن البامية من الأكلات المصرية الشهيرة التي تتميز بنكهتها الغنية ومذاقها الشهي لا يختلف اثنان على طمعه اللذيذ ورغم أن الكثيرين يفضلونها باللحم إلا أن تحضيرها بدون لحم يجعلها أخف وأسهل في الهضم خاصة عند الإفطار بعد عدد ساعات الصيام الطويلة لذلك سنعرف طريقته مع الحفاظ على نفس الطعم المصري الأصيل
مكونات طاجن البامية بالليمون
½ كيلو بامية صغيرة الحجم
2 حبة طماطم كبيرة مبشورة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
1 كوب مرق خضار
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ملح
عصير نصف ليمونة
رشة سكر
طريقة عمل طاجن البامية بالليمون يدون لحم
اغسلي البامية جيدًا ثم قومي بتقميعها وفي مقلاة سخني ملعقة من الزيت وحمّري البامية لمدة 3-4 دقائق حتى تكتسب لونًا خفيفًا
في نفس المقلاة أضيفي ملعقة أخرى من الزيت ثم قومي بتشويح البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا وأضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا وتفوح رائحته وضعي الطماطم المبشورة، ومعجون الطماطم، ورشة السكر، وقلبي المكونات جيدًا واتركيها على نار متوسطة حتى تتسبك
أضيفي الكمون، الكزبرة الناشفة، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح، وقلّبي المكونات جيدًا وسخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وفي طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي البامية ثم اسكبي فوقها الصلصة المسبكة وأضيفي مرق الخضار حتى تغمر البامية قليلاً.
غطي الطاجن بورق فويل وضعيه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج البامية جيدًا وبعد النضج أزيلي ورق الفويل، أضيفي عصير الليمون وأدخلي الطاجن للفرن لمدة 5 اخرى