الجبنة البيضاء هي واحدة من أكثر الأطعمة شهية ومغذية التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ العربي. لكن من المعروف أن صناعة الجبنة في المنزل قد تكون مكلفة أو معقدة بعض الشيء. ومع ذلك، اليوم سأقدم لكِ طريقة مبتكرة وسهلة لتحضير الجبنة البيضاء من 2 كيلو لبن فقط وبدون تكاليف إضافية!
المكونات:
- 2 كيلو لبن طازج
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- قطعة شاش نظيف أو منشفة قطنية (لتصفية الجبنة)
طريقة التحضير:
1. تسخين اللبن:
- في قدر كبير، قومي بتسخين 2 كيلو من اللبن الطازج على نار متوسطة.
- دعي اللبن يسخن حتى يقترب من مرحلة الغليان (أي يصبح دافئًا جدًا دون أن يغلي تمامًا).
2. إضافة الحمض:
- بعد أن يسخن اللبن، أضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون بشكل تدريجي إلى اللبن، مع الاستمرار في التحريك بلطف.
- ستلاحظين أن اللبن يبدأ بالتكتل ويظهر الجبن الرائب فوق السائل (الذي هو مصل اللبن).
3. فصل الجبنة عن المصل:
- بعد حوالي 5 دقائق من إضافة الخل أو الليمون، قومي بإطفاء النار.
- اتركي اللبن لعدة دقائق ليكتمل التكتل.
- ثم، ضعي قطعة الشاش أو المنشفة القطنية في مصفاة أو وعاء عميق لتصفية السائل (مصل اللبن).
- صبّي اللبن الرائب في الشاش بحيث يتم تصفية المصل جيدًا، وتبقى الجبنة البيضاء في الشاش.
4. تشكيل الجبنة:
- بعد تصفية المصل، قومي بربط أطراف الشاش بإحكام حول الجبنة البيضاء، ثم علقّيها في مكان نظيف لتصفية أي مصل متبقي.
- يمكنك ترك الجبنة في الشاش لمدة 2 إلى 3 ساعات لتصفي تمامًا من السائل الزائد.
- إذا كنتِ تفضلين الجبنة ذات القوام الأكثر صلابة، يمكنك تركها لتصفى طوال الليل.
5. إضافة الملح والتقديم:
- بعد تصفية الجبنة تمامًا، ضعيها في وعاء وأضيفي الملح حسب الذوق.
- الآن، أصبحت الجبنة البيضاء جاهزة للاستخدام! يمكنكِ قطعها إلى مكعبات صغيرة أو تشكيلها حسب الرغبة.