يعد الليمون من اكثر المنتجات التي يعتمد عليها في الاسواق نظرا لاستخداماته المتعددة في الطهي والعلاج، والصناعات الغذائية الا ان توافره قد يتأثر بتغير المواسم مما يدفع التجار السوريين الى اتباع حيل ذكية لتخزينه، وضمان بقائه طازجا لاطول فترة ممكنة، حيث تعتمد هذه الاساليب على طرق طبيعية وتقنيات مدروسة تضمن الحفاظ على نكهته ولونه دون ان يفقد قيمته الغذائية، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
التخزين في الرمال والملح للحفاظ على نضارة الليمون
احد الاساليب الشائعة التي يستخدمها التجار السوريون لتخزين الليمون لفترات طويلة هي وضعه في صناديق خشبية مملوءة بالرمال الجافة، حيث تعمل الرمال على امتصاص الرطوبة الزائدة، ومنع تعفن الثمار كما ان بعض التجار يفضلون تخزينه في محلول ملحي خفيف، و مما يساعد في الحفاظ على قوامه ومنع تلفه كما يمكن ايضا تغليف كل ثمرة بورق شمعي لمنع تبخر الماء منها وضمان بقائها طازجة لفترة اطول.
التبريد التدريجي واستخدام الأكياس المحكمة
يعتمد بعض التجار على تقنية التبريد التدريجي حيث يتم وضع الليمون في اماكن مظللة، وجافة لبضعة ايام قبل نقله الى غرف مبردة مما يساعد في تقليل تعرضه لصدمة البرودة ويمنع تغير قوامه، و كما يستخدم البعض الاكياس البلاستيكية المحكمة التي تحتوي على ثقوب صغيرة للتحكم في مستوى الرطوبة وتقليل تعرض الثمار للهواء المباشر، و مما يساعد في الحفاظ على الليمون طازجا لاشهر دون ان يتعفن او يتغير لونه مما يجعله متاحا في الاسواق طوال العام.