تعد المخللات من اشهر المقبلات التي لا تخلو منها الموائد حيث تضفي نكهة مميزة وتفتح الشهية بفضل توازنها بين الطعم الحامض والمالح، ويعتمد نجاح المخللات على بعض المكونات السرية التي تمنحها مذاقا خاصا وتجعلها اكثر احترافية مثل التوابل المختارة بعناية، وطرق التحضير الدقيقة ومن بين اشهر انواع المخللات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل الليمون المخلل الذي يتميز بنكهته الفريدة وقدرته على تحسين طعم الوجبات المختلفة.
المكونات السرية التي تعزز نكهة المخللات
تلعب بعض المكونات دورا اساسيا في تحسين مذاق المخللات وجعلها اكثر تميزا حيث يعد استخدام الخل الطبيعي والملح البحري من العناصر المهمة للحفاظ على قوام المخللات ونكهتها، و كما ان اضافة الحلبة المطحونة والكمون والثوم الى مخلل الليمون يعزز من طعمه ويمنحه مذاقا غنيا بينما يساعد الفلفل الحار على اضافة لمسة حادة تزيد من لذة المخلل، و كما ان استخدام الزيت في بعض انواع المخللات مثل الزيتون والليمون يحافظ على نكهتها ويمنع تكون العفن.
طريقة تحضير الليمون المخلل بنكهة مثالية
لتحضير مخلل الليمون نحتاج الى كيلوغرام من الليمون الصغير، وكوب من الملح وملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة من الحلبة المطحونة، وخمس فصوص من الثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وقرنين من الفلفل الحار حيث يتم غلي الليمون في الماء لمدة خمس دقائق ثم يصفى ويترك ليبرد بعد ذلك يشق الليمون جزئيا ويخلط بالملح، والتوابل والفلفل الحار ثم يوضع في برطمان زجاجي ويغطى بعصير الليمون ويحكم اغلاقه ويترك لمدة اسبوعين حتى يكتسب النكهة المطلوبة ويصبح جاهزا للتقديم.