تعد المكسرات من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الكثيرين، ويعتقد الكثيرون أنها صحية ومغذية. ولكن، في السنوات الأخيرة، بدأت بعض الدراسات تحذر من أن تناول بعض أنواع المكسرات قد يكون له تأثيرات سلبية على الصحة، خاصة على القلب والسرطان، وقد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة قد تصل إلى الموت المفاجئ في بعض الحالات النادرة.
المكسرات التي قد تشكل خطرًا على صحتك
1. المكسرات المحتوية على السموم الفطرية
بعض المكسرات، وخاصة الفول السوداني، قد تحتوي على مادة الأفلاتوكسين، وهي سموم فطرية تنتجها أنواع معينة من الفطريات التي تنمو على المكسرات عند تخزينها في بيئات رطبة وغير مناسبة. تعتبر الأفلاتوكسين واحدة من أكثر السموم خطورة، حيث ثبت أنها تسبب السرطان، خصوصًا سرطان الكبد. كما أن تناول هذه السموم لفترات طويلة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة، بما في ذلك اضطرابات القلب.
2. المكسرات المقلية أو المعالجة بالزيوت المهدرجة
تعتبر المكسرات المقلية في الزيوت المهدرجة أو المعالجة بالدهون المشبعة من أكثر الأنواع ضارّة بالصحة. عند تعريض المكسرات للحرارة العالية أو تحميصها بزيوت صناعية، يتم تغيير تركيب الدهون الطبيعية فيها، ما يجعلها تشكل خطراً على صحة القلب. يمكن أن تؤدي هذه الدهون المهدرجة إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
تأثيرات المكسرات على القلب
بالرغم من أن المكسرات الطبيعية، مثل اللوز والجوز والفستق، تحتوي على دهون صحية مفيدة، إلا أن تناولها بكميات كبيرة، خاصة إذا تم تحميصها أو معالجتها بشكل غير صحيح، قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. تحتوي المكسرات على الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تعتبر مفيدة للقلب عند تناولها بكميات معتدلة. ومع ذلك، إذا كانت المكسرات تحتوي على دهون مشبعة أو مهدرجة، يمكن أن تتسبب في التراكم غير الصحي للدهون في الأوعية الدموية، مما يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
السرطان والمكسرات: رابط يجب الحذر منه
إلى جانب السموم الفطرية في الفول السوداني، فإن التعرض المستمر للمواد الكيميائية المضافة إلى المكسرات قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. بعض الدراسات تشير إلى أن المكسرات المعالجة بشكل غير صحي قد تحتوي على مواد مسرطنة قد تساهم في تطور الأورام السرطانية، خاصة في الجهاز الهضمي.
الموت المفاجئ: هل هو ممكن بسبب المكسرات؟
في حالات نادرة، يمكن أن تسبب بعض المكسرات ردود فعل تحسسية حادة، مثل الفول السوداني، التي قد تؤدي إلى صدمات حساسية (anaphylactic shock). هذه الحالة الطارئة قد تؤدي إلى وفاة الشخص المصاب بشكل مفاجئ إذا لم يتم التدخل الطبي بسرعة. الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات يجب عليهم تجنب تناول أي نوع منها.
كيف تحمي نفسك؟
للحفاظ على صحتك والوقاية من المخاطر المحتملة، يفضل تناول المكسرات النيئة أو المحمصة بطريقة صحية. احرص على تخزين المكسرات في أماكن جافة بعيدًا عن الرطوبة، وتجنب المكسرات التي تحتوي على إضافات صناعية أو زيوت مهدرجة. كما يُنصح بتناول المكسرات باعتدال وعدم الإفراط في تناولها.
الخلاصة: