يعد طهي اللحم بطريقة صحيحة عاملا اساسيا للحصول على قوام طري ومذاق شهي حيث ان بعض انواع اللحوم قد تكون قاسية، وتحتاج الى طرق خاصة لتليين انسجتها وتسريع نضجها مما يسهل طهيها ويجعلها تذوب في الفم ولذلك، فان اتباع بعض الخطوات البسيطة يساعد في تحقيق افضل النتائج سواء كان اللحم مشويا، او مسلوقا او مطهوا على نار هادئة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
استخدام التتبيلة الصحيحة لتليين اللحم
تعد التتبيلة من اهم العوامل التي تؤثر على قوام اللحم، وطراوته حيث يمكن استخدام مكونات طبيعية تعمل على تفكيك الالياف وتنعيم النسيج، مثل الخل وعصير الليمون والزبادي حيث تحتوي هذه المواد على احماض طبيعية تساعد في تطرية اللحم كما يمكن، اضافة البابايا المهروسة او الكيوي او الاناناس حيث تحتوي هذه الفواكه على انزيمات طبيعية تكسر البروتينات وتجعل اللحم اكثر ليونة مما يسرع من طهيه ويمنحه قواما مثاليا.
طريقة الطهي المثلى للحصول على لحم ذائب
للحصول على لحم طري يفضل طهيه على نار هادئة لفترة كافية حيث يساعد الطهي البطيء في تفكيك الالياف، وجعلها ناعمة كما يمكن اضافة القليل من الماء الساخن او المرقة مع تغطية اللحم اثناء الطهي للحفاظ على رطوبته ومنع جفافه، و كما ان استخدام قدر الضغط يعد من الطرق الفعالة التي تساعد في تسريع عملية النضج والحصول على لحم طري في وقت اقل مما يجعله مثاليا للطهي السريع مع الاحتفاظ بالنكهة الغنية.