فرحي ولادك واعمليلهم طعمية بالخلطة الأصلية طريقة عمل عجينة الفلافل في المنزل بلون ذهبي مقرمش ولذيذ

تعد الفلافل من أشهر الأطعمة في المطبخ العربي، وهي وجبة مفضلة للكثيرين بسبب طعمها اللذيذ وغناها بالبروتينات والألياف. الفلافل عادةً ما يتم تحضيرها باستخدام الفول أو الحمص، ويتم تحميرها في الزيت لتصبح مقرمشة من الخارج ولذيذة من الداخل. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة الفلافل في المنزل بطريقة بسيطة وشهية.

طريقة عمل عجينة الفلافل في المنزل

• 1 كوب من الفول المجروش (أو يمكن استخدام الحمص المطحون).
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق (حسب الحاجة).
• ماء بارد (لضبط القوام).
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:
   أولًا، اغسلي الفول جيدًا، ثم انقعيه في ماء بارد لمدة 12 ساعة على الأقل، أو يمكنكِ تركه طوال الليل. بعد النقع، صفي الفول جيدًا من الماء. يمكنكِ أيضًا استخدام الحمص المجروش إذا كنتِ تفضلين الفلافل بالحمص.
2. خلط المكونات:
   في محضر الطعام، ضعي الفول المجروش، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح والفلفل الأسود. شغلي المحضر واخلطي المكونات حتى تحصلين على مزيج ناعم ولكن ليس سائلاً تمامًا. يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن يسهل تشكيلها. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق تدريجيًا حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
3. إضافة البيكنج بودر:
   بعد أن تنتهي من خلط العجينة، أضيفي البيكنج بودر واخلطيه جيدًا. البيكنج بودر يساعد على جعل الفلافل خفيفة ومقرمشة.
4. الراحة:
   قومي بتغطية العجينة بورق النايلون واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. هذه الخطوة تساعد في تحسين قوام العجينة وتسهيل تشكيلها.
5. تشكيل الفلافل:
   بعد الراحة، ابدأي بتشكيل الفلافل باستخدام يديكِ أو باستخدام أداة تشكيل الفلافل الخاصة. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص، حسب الرغبة. يمكنكِ غمر الكرات في قليل من السمسم لمزيد من المذاق المميز.
6. القلي:
   سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، قومي بقلي الفلافل على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج. تأكدي من أن الفلافل مقلية جيدًا من الداخل أيضًا.
7. التقديم:
   بعد قلي الفلافل، قومي بتصفيتها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، المخللات، أو السلطات حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

• يمكن إضافة بعض التوابل الإضافية مثل الشطة أو الزعتر حسب الذوق.
• إذا كانت العجينة صلبة جدًا أو سائلة، يمكنك تعديل قوامها عن طريق إضافة قليل من الماء أو الدقيق حتى تحصلي على القوام المثالي.
• للحصول على فلافل خفيفة ومقرمشة، تأكدي من أن الزيت غزير ومناسب للقلي.

عجينة الفلافل المنزلية سهلة التحضير ولذيذة، ويمكنكِ التحكم في المكونات بما يناسب ذوقك. جربي هذه الطريقة لتحضير فلافل صحية وشهية في المنزل، وستستمتعين بمذاقها الرائع.