إعداد الكحك في العيد يعتبر من أهم العادات المصرية ولذلك سوف نقدم لكم طريقة للكحك لكي تصنعوا كحك هش ويعيش طويلًا كما أنه سيكون خفيفًا على المعدة، وكل ذلك بمكونات اقتصادية وموجودة في كل منزل.
طريقة عمل كحك العيد
نحضر هذه المقادير:
- كيلو دقيق (1000 جرام).
- 6 كوب ونصف إلى 7 كوب حسب طريقة ملئ الكوب.
- نصف كيلو سمنة (500 جرام) كوبين+ ملعقتين كبار.
- ثلث كوب ماء دافئ (70 جرام).
- ملعقة ونصف كبيرة حليب مجفف.
- ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقتين كبار سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- اثنان ملعقة طعام ذو حجم كبير من السمسم المحمص.
- رائحة الكحك- محلب- أو فانيليا (اختياري).
طريقة التحضير
نتبع الخطوات الموضحة في النقاط الآتية:
- في بولة نضع دقيق جودته جيدة (يفضل استخدام دقيق الكحك) ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة ونصف من الحليب المجفف، وملعقة ونصف صغيرة من البيكنج بودر ونقلب.
- نضيف ربع ملعقة صغيرة من رائحة الكحك (المحلب).
- نحضر سمن ذو جودة عالية، ونأخذ أربع ملاعق من السمنة (أو أقل أو أكثر) ونقوم بقدحها ونضيف لها ملعقتين كبيرتين من السمسم المحمص ونجعلها يغلي غلوة واحدة مع السمن.
- نصنع حفرة في الدقيق ونضع فيها السمن المقدوح، وباقي السمن نضعه في كزرولة وهي ساخنة ونذيبه فيها.
- نضع السمن مع الدقيق ونقلبها حتى تمتزج.
- نقوم بتخمير الخميرة سنحتاج ثلث كوب من الماء الدافئ وعليه ملعقتين كبار من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية أو العادية ونقلبها ونتركها تتخمر لمدة 10دقائق أو ربع ساعة.
- نقوم ببث الكحك، عن طريق فركه بين اليدين حتى نتأكد أن السمن والدقيق امتزجا جيدًا.
- لنتأكد أن العجينة ناجحة نقوم بتكويرها ونضع أصبعنا فيها وإن لم يحدث أي شقوق فهذا دليل على نجاح العجينة.
- نضيف الخميرة بعد أن تفور وبعد ذلك نلم العجينة مع الماء ونتجنب العجن ومن ثم نختبرها عن طريق تكوير العجينة ونضع أصبعنا فيها فإن لم تتشقق فهي ناجحة، وإن لم تتشقق نضيف ملعقة أو ملعقتين من السمن.
- يمكنك اختبار العجينة بطريقة أخرى عن طريق وضع البصامة عليها فإن حدث بها تشققات فهذا دليل على أنها تحتاج سمن.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ثلاث أو أربع دقائق فقط.
- نقوم بتقطيع الكحك نأخذ ما يعادل 30 جرام ونكور العجينة ونشكله بالبصامة وإن وجدت أنها تشققت تشقق بسيط خفيف جدًا فهي ناجحة أما إن كانت عكس ذلك فيجب أن نضيف السمن لها
- ندخله الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها لمدة تتراوح ما بين 10 دقائق إلى ربع ساعة.
- يمكن تشغيل الشواية عليه.
- نرش السكر عليه بعد أن يبرد تمامًا حتى لا يتعجن.
- احرصي على استخدام صاجات أو صواني المونيوم.