من المعروف أن الباذنجان يعتبر من الأطعمة اللذيذة والمحبوبة في العديد من المأكولات، إلا أن قليه بالزيت قد يسبب القلق للكثيرين من حيث السعرات الحرارية والدهون، ولكن هل جربتِ طريقة عراقية مميزة لقلي الباذنجان بدون زيت؟ هذه الطريقة ستغير نظرتك تمامًا للباذنجان المقلية، وستتمكنين من تحضير كمية كبيرة منه بدون أي دهون إضافية، وفي هذا المقال، سنكشف لكِ السر العراقي الذي يستخدمه كبار الطهاة لتحضير باذنجان مقلي لذيذ وصحي.
طريقة تحضير الباذنجان باستخدام الفرن:
أحد أسرار القلي العراقي هو استخدام الفرن بدلاً من الزيت، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ثم رشيها بالقليل من الملح واتركيها لمدة 10 دقائق لتتخلص من الماء الزائد بعدها، ضعي شرائح الباذنجان على صينية فرن مغطاة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
استخدام الشواية (Grill) لقلي الباذنجان:
طريقة عراقية أخرى هي الشوي باستخدام الشواية، قومي بشوي شرائح الباذنجان على الشواية بدون إضافة أي زيت، هذه الطريقة تمنح الباذنجان نكهة مدخنة ومذاقًا لذيذًا، وفي الوقت نفسه تحافظ على صحته وتقلل من الدهون.
تحمير الباذنجان باستخدام المقلاة غير اللاصقة:
إذا كنتِ تفضلين استخدام المقلاة، يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة لتحمير الباذنجان، ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة بدون أي زيت، واتركيها على نار متوسطة مع تقليبها حتى تحصلين على قوام مقرمش وذهبي.
الآن بعد أن تعرفتِ على هذه الطرق العراقية لقلي الباذنجان بدون زيت، يمكنكِ تحضير كمية كبيرة من الباذنجان بدون القلق بشأن الدهون أو السعرات، جربيها وادعِ الجميع للاستمتاع بمذاق الباذنجان اللذيذ والصحي.