البصل هو أحد المكونات الأساسية التي لا تخلو منها أغلب المأكولات في مختلف الثقافات. يمتاز بقدرته على إضافة نكهة مميزة للأطعمة كما أن له العديد من الفوائد الصحية مثل تحسين الهضم وتعزيز مناعة الجسم. ومع ذلك، مثل أي منتج غذائي آخر، يجب أن تكون حذرًا عند اختيار البصل في السوق، لأن بعض العلامات قد تشير إلى أن البصل قد لا يكون طازجًا أو قد يكون قد بدأ في التحلل.
1. الأنواع النامية أو الخضراء
إذا لاحظت أن البصل بدأ يظهر عليه علامات نمو خضراء في الجزء العلوي أو يظهر براعم صغيرة، فهذا يعني أن البصل قد بدأ في التدهور. يعتبر هذا البصل غير مناسب للاستهلاك بشكل عام، حيث إن النمو الأخضر يدل على أن البصل قد تعرض لظروف غير مثالية مثل تخزينه في مكان رطب أو دافئ لفترة طويلة. البصل الذي ينبت قد يحتوي على مركبات سامة مع الوقت، مثل السولانين، الذي قد يسبب مشاكل صحية في حال تناوله بكميات كبيرة.
كيف تتجنب ذلك؟ تجنب شراء البصل الذي يظهر فيه براعم خضراء، حتى لو كان يبدو سليمًا من الخارج. اختر البصل الذي لا يظهر عليه أي علامات نمو أو براعم.
2. البقع السوداء أو الرطوبة
البصل الذي يحتوي على بقع سوداء أو علامات رطبة يشير إلى أنه قد بدأ في التفسخ أو العفن. هذا النوع من البصل يمكن أن يحتوي على فطريات أو بكتيريا قد تكون ضارة للصحة. يمكن أن تبدأ هذه البقع في النمو من الأجزاء المتعفنة الداخلية، وهي عادة ما تكون نتيجة لتخزين البصل في بيئة رطبة أو لفترات طويلة في أماكن غير جيدة التهوية.
كيف تتجنب ذلك؟ قبل شراء البصل، افحصه بعناية وتأكد من عدم وجود أي بقع سوداء أو علامات رطوبة. إذا لاحظت أي مناطق لينة أو غريبة، ابتعد عن شراء هذا البصل.
3. النسيج الناعم أو الطري
البصل الطازج يجب أن يكون صلبًا وقويًا عند الضغط عليه. إذا شعرت أن البصل لونه طبيعي ولكن عند الضغط عليه يتحسس بالنعومة أو الطراوة، فهذا يعني أن البصل قد بدأ في التلف. قد يكون هذا نتيجة لتخزينه لفترة طويلة أو بسبب تعرضه للرطوبة الزائدة، مما يؤدي إلى تدهور جودته بسرعة.
كيف تتجنب ذلك؟ عند شراء البصل، تحقق من ملمسه. إذا كان البصل لينا أو هزيلا عند الضغط عليه، لا تشتريه. اختر البصل الصلب الذي يشعر بالثقل عند حمله.