“شرفي جوزك قدام حماتك “.. الفطير المشلتت مورق وطري احلي من بتاع الفلاحين و بخطوات بسيطة اوى !!.. “وداعا للأكل الجاهز”!!

الفطير المشلتت هو واحد من أشهر المأكولات المصرية التقليدية التي تتميز بقرمشتها ولذتها، ويشتهر به الفلاحون في الريف المصري. لكن اليوم، سنقدم لك طريقة لتحضير الفطير المشلتت بمذاق رائع، مورق وطري، يعادل في طعمه الفطير الذي تصنعه يد الفلاحين، وبخطوات بسيطة وسهلة يمكنك تحضيره في منزلك.

المكونات:

• 3 أكواب دقيق أبيض (من الأفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات)
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة سكر
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 3 ملاعق كبيرة زبدة (أو سمنة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• دقيق إضافي للتورق

الخطوات:

1. تحضير العجينة:
   في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والسكر. ثم ضيفي الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ واتركيها حتى تنشط (حوالي 5 دقائق). بعدها، أضيفي الزيت إلى خليط الخميرة، ثم صبي المزيج على الدقيق وابدئي في العجن.

2. عجن العجينة:
   اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء. ثم غطي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.

3. تقسيم العجينة:
   بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. دعي الكرات ترتاح لمدة 10 دقائق.

4. فرد العجينة:
   على سطح مستوي، رشّي دقيقًا وابدئي في فرد أول كرة من العجينة باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة جدًا، مع الحرص على أن تكون العجينة ممتدة كالشاشة.

5. التورق بالزبدة:
   ادهني العجينة المفرودة بالزبدة (أو السمنة) بالتساوي، ثم قومي بطي الأطراف إلى الداخل، مما يشكل طبقات متعددة.

6. التشكيل:
   قومي بلف العجينة على شكل دائري أو مثلث حسب رغبتك. ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.

7. الخبز:
   سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، ثم ضعي الفطير المشلتت في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا وتتحمر الأطراف.

8. التقديم:
   بعد إخراج الفطير من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً ثم قدميه مع العسل أو الجبن القريش أو حتى مع الشاي كما يفعل الفلاحون.