“جارتي السورية قالتلي عليها”.. طريقة عمل الطحينة بكوب واحد سمسم هتملى برطمانات بقوام مظبوط والطعم حكاية

تحضير الطحينة في المنزل يعد من الطرق السهلة والسريعة التي لا تتطلب الكثير من المكونات، كما أنها تتميز بنكهة أغنى وقيمة غذائية أعلى مقارنة بالطحينة الجاهزة يمكن إعدادها بعدة طرق وإضافة مكونات أخرى حسب الرغبة وتعتبر الطحينة عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق والسلطات، خاصة مع المشاوي، الفلافل، والأسماك.

طريقة تحضير الطحينة في المنزل

لتحضير الطحينة، يعد السمسم المحمص المطحون المكون الأساسي، مع إضافة الزيت والملح للحصول على القوام والنكهة المثالية.

المكونات:

• كوب كبير من السمسم المحمص
• كوب صغير من الزيت
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير باستخدام الخلاط:

1. طحن السمسم في الخلاط الكهربائي بسرعة هادئة لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوامه ناعمًا.
2. إضافة الزيت والملح إلى السمسم المطحون، ثم تشغيل الخلاط مرة أخرى حتى يتجانس الخليط تمامًا.
3. نقل الطحينة إلى برطمان محكم الإغلاق، وحفظها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 يومًا إلى شهر.
4. يمكن تعزيز النكهة بإضافة القليل من عصير الليمون أو الثوم المهروس حسب الرغبة.

تعديل قوام الطحينة

في حال كان القوام سميكًا أكثر من المطلوب، يمكن تخفيفه بإضافة القليل من الزيت تدريجيًا أو استخدام الماء بدلًا منه أما إذا كانت الطحينة سائلة أكثر من اللازم، يمكن ضبط القوام بإضافة كمية صغيرة من الدقيق حتى الوصول إلى السمك المناسب.

تحضير الطحينة الخام

لإعداد الطحينة الخام التي يمكن تخزينها لفترة طويلة واستخدامها فيما بعد بطرق مختلفة، يتم طحن السمسم المحمص جيدًا، ثم إضافة زيت السمسم والملح، وخلط المكونات معًا حتى تتجانس تمامًا، ثم تخزينها في وعاء محكم الغلق للحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة.