الشوريك أو المنجؤنا أو الفريسكا أو الدنش هو من أفضل المخبوزات اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء وهي مناسبة للشتاء وطريقتها سهلة للغاية حيث سينتج معك عجينة طرية ودون أن نستعمل الزبدة، وهي مناسبة لوجبة الإفطار حيث يمكنك تقديمها مع الشاي أو القهوة أو الشاي بلبن، كما أن أطفالك سيحبونها كثيرا تابع القراءة للتعرف على الخطوات التفصيلية لتحضير تلك الوصفة بشكل احترافي.
طريقة عمل الشوريك
طريقة عمل الشوريك تتطلب منك بعض المقادير الاقتصادية والتي نعرضها من خلال ما يلي:
- نصف كيلو دقيق.
- رشة ملح.
- معلقتين كبار حليب بودرة (اختياري).
- نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب حليب دافئ.
- نصف كوب سكر.
- معلقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب زيت غير مملوء ويمكن أن نقلل إلى ثلث الكوب.
- بيضة وبياض بيضة
للوجه
- صفار بيضة مع ثلاث معالق حليب ورشة فانيلا.
طريقة تحضير الشوريك
لنحضر الشوريك الطري علينا اتباع الخطوات الموضحة من خلال الآتي:
- في طبق واسع نضع نصف كيلو من الدقيق المنخول ونضيف له رشة ملح وملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف، ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- في طبق واسع آخر يصلح للعجن نضع كوب من الحليب الدافئ، (احرص على أن يكون الحليب دافئ وليس ساخنًا جدًا بحيث تتحمل يديك حرارته، لكي لا يوقف تفاعل الخميرة) ونضيف نصف كوب من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ونقلبى جيدًا حتى ذوبان السكر والخميرة، وحتى تظهر الرغوة الخاصة بالخميرة، (إن لم تكوني متأكدة من جودة الخميرة فعليها أولًا عن طريق وضع ملعقة كبيرة من الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئة وملعقة صغيرة من السكر، ونقلب حتى تتفاعل وتظهر الرغاوي، فإن لم تظهر الرغوة فهذا دليل على أن الخميرة فاسدة وعليك استبدالها).
- نضيف نصف كوب من الزيت وبيضة وبياض بيضة، ونقلب جيدًا ونضيف الدقيق بالتدريج ونعجن لمدة لا تقل عن سبع دقائق، حتى نصل للقوام المطلوب وإن وجدت أن العجينة لزجة عليك وضع القليل من الدقيق لها، ولكن احرص على أن تكون العجينة لزجة قليلًا حيث لا نريدها متماسكة للغاية، لكي نحصل على شوريك طري.
- ندهنها بملعقة زيت ونغطيها بكيس بلاستيك ونتركها عشر دقائق.
- في كوب نضع صفار بيضة ونضيف له 3 ملاعق من الحليب وربع ملعقة صغيرة من الفانيليا، ونقلب جيدًا، وهذا هو الخليط الذي ندهن به وجه الشوريك.
طريقة التقطيع والتسوية
طريقة تقطيع وتسوية الشريك تكون كما هو موضح في النقاط الآتية:
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة (اختاري الحجم الذي تفضلينه) وبعد ذلك نغطي القطع بكيس بلاستيك ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك نأخذ كل كرة ونشكلها بطريقة حلزونية حاولي أثناء برم العجينة أن يكون السمك متساوى حتى لا ينتج معك قطعة غير متساوية.
- نرصه على صينية مدهونة بدهنة زيت خفيفة جدًا ونغطيه بكيس بلاستيك ونتركه يتخمر لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع، على الأقل، أو بحسب الوقت الذي يحتاجه حتى يتخمر، وفي فصل الصيف لن يستغرق سوى نصف ساعة تقريبًا.
- ندهن الوجه بالمزيج المصنوع من صفار البيض الذي أعددناه.
- نضعه في فرن ساخن جدًا على درجة حرارة أعلى من 220 مئوية (كلما كانت درجة الحرارة عالية كلما كان الشريك طريًا).
- نخرجه من الفرن بعد أن يأخذ لون ذهبي خفيف من الأسفل نفتح عليه الشواية سيبقى في الفرن مدة تصل لحوالي ربع ساعة أو أقل من ذلك.
- إن أردت أن يكون أكثر لمعانًا ادهنيه بملعقة من العسل الأبيض المخفف أو بشربات ثقيل أو بملعقة من مربى المشمش، كما يمكن أن نرش عليه سكر خشن قبل التسوية.
- ستحصلين على شوريك طري وخفيف.
- احرصي على أن تكون العجينة تحتوي على بعض اللزوجة حتى ينتج معك شريك طري للغاية، كما عليك الانتباه أثناء التسوية لأنها تؤثر على قوام الشريك وهشاشته.
- عندما نخرجه من الفرن علينا تغطيته بكيس نايلون و فوطة مطبخ نظيفة ونتركه لمدة تصل لحوالي دقيقتين حتى يصبح وجهه طريًا.
- قدميه بجانب الشاي أو الشاي بلبن أو المأكولات الحادقة أو الحلوة.