الباذنجان من الخضروات الغنية بالفيتامينات والحديد، مما يجعله خيارا مثاليا لوجبة صحية ومغذية ورغم أن الباذنجان المقلي من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، إلا أن امتصاصه للزيت بكثرة يجعله غير صحي لبعض الأشخاص، خاصة لمن يعانون من مشكلات في المعدة أو القولون لذلك، نقدم لك اليوم طرقا مبتكرة لتحضير الباذنجان بدون زيت، ليصبح خفيفا وسهل الهضم مع الاحتفاظ بطعمه اللذيذ.
طريقة شوي الباذنجان في الفرن
هذه الطريقة تمنحك باذنجانًا مقرمشا ولذيذا دون الحاجة للقلي بالزيت.
- ثمرة باذنجان رومي كبيرة
- رشة زيت زيتون (اختياري)
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ثمرة فلفل أخضر مفروم
- 2 ثمرة فلفل أحمر حار
- 4 ثمرات ليمون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- رشة فلفل أسود
- يغسل الباذنجان جيدا ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح متوسطة.
- ترص الشرائح على ورق زبدة داخل صينية فرن، ويمكن رش القليل من زيت الزيتون لمذاق أغنى.
- يشوى في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح طريا من الداخل ومقرمشا من الخارج.
- أثناء الشواء، تجهز التتبيلة بمزج الثوم والفلفل الأحمر والأخضر وعصير الليمون والبهارات في محضرة الطعام حتى تمتزج تماما.
- بعد إخراج الباذنجان من الفرن، يُرص في طبق التقديم ويُوزع فوقه خليط التتبيلة ليمتص النكهات جيدا.
- يقدم بجانب الأكلات الشعبية أو كمقبلات صحية ولذيذة.
طريقة عمل سلطة الباذنجان بدون زيت
سلطة الباذنجان المشوي تعتبر خيارا مثاليا لمن يرغبون في تناول طعام صحي غني بالنكهة، دون الحاجة لإضافة أي زيوت.
- ½ كيلو باذنجان رومي
- 1 ثمرة فلفل أحمر حار
- 1 ثمرة فلفل أخضر رومي
- عصير ليمونة واحدة
- ¼ كوب خل
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ¼ كوب طحينة خام
- يوضع الباذنجان والفلفل الأحمر والأخضر في صينية فرن، ثم يشوى على حرارة عالية حتى ينضج تماما.
- بعد الشواء، يُنقل الباذنجان والفلفل إلى وعاء به ماء مثلج للحفاظ على لونه ومنع تأكسده.
- يقشر الباذنجان ويُوضع في الخلاط الكهربائي مع الفلفل المشوي، ثم يُضاف إليه الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والطحينة.
- يخفق المزيج جيدا، ثم يضاف إليه الخل والكمون ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح قوامه كريميا.
- يسكب في طبق التقديم، ويمكن تزيينه برشة من زيت الزيتون والبقدونس المفروم لمذاق أكثر روعة.