يعرف الباذنجان بقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله من الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات الحرارية، لكن هل تعلم أنه يمكنك الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون استخدام الزيت؟ باستخدام بعض الحيل البسيطة، ستتمكنين من إعداد وجبة صحية خفيفة دون التأثير على النكهة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير ليمون (اختياري).
- دقيق أو نشا (لإضافة قرمشة إضافية).
خطوات التحضير:
- تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا وقطّعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- التخلص من السوائل الزائدة: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتخلص من المياه الزائدة، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
- إضافة قرمشة اختيارية: إذا كنتِ ترغبين في قوام أكثر قرمشة، قومي بتغطية الشرائح بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا.
- الطهي بدون زيت: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكنك إضافة بضع قطرات من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
- التقليب حتى النضج: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة وقلبيها بانتظام حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
نصائح لضمان أفضل نتيجة:
- استخدام باذنجان طازج يقلل من امتصاص السوائل ويعطي مذاقًا أفضل.
- ترك الشرائح مكشوفة لبعض الوقت بعد رش الملح يساعد على تقليل مرارتها.
- لإضافة نكهة مميزة، يمكن تتبيل الباذنجان بالأعشاب والتوابل مثل الكمون أو البابريكا قبل الطهي.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي دون الحاجة إلى الزيت، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.