فى شهر رمضان المبارك، يبدأ التحضير للأكلات التقليدية التي تزين موائد السحور، وعلى رأسها الفول المدمس، لكن هل تعرف السبب وراء نكهة الفول اللذيذة التي تباع في العربات؟ السر في الدقة، فهذه الخلطة السحرية التي تضيف نكهة غنية لا تقاوم، ولكن هل تعرف كيف تحضرين دقة الفول مثل المحترفين؟ هذا ما نوضحه لكم من خلال موقعنا فى السطور التالية.
يقدم الشيف مصطفى العمدة الطريقة الأصلية لعمل دقة الفول المميزة التي تمنحك نفس الطعم الغني الذي تشتهر به أشهر عربات الفول في مصر، لتستمتعي بسحور شهي ومشبع، فهي عنصر أساسي في سحور رمضان.
طريقة تحضير دقة الفول
لتحضير دقة الفول كما تفعل أشهر العربيات، ستحتاجين إلى 5 فصوص ثوم مهروس، ربع كوب خل أبيض، ربع كوب عصير ليمون، نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة شطة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت حار، وربع كوب ماء دافئ.
احضر وعاء صغير، وضعي الثوم المهروس فيه وأضيفي إليه الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة، واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات مع بعضها، وفي كوب، امزجي الخل الأبيض وعصير الليمون مع ¼ كوب ماء دافئ، ثم أضيفي الخليط إلى التوابل والثوم وقلبي جيدًا، ثم أضيفي زيت الزيتون أو الزيت الحار، واستمري في التقليب.
بعد تدميس الفول، ضعي كمية مناسبة في طبق التقديم وأضيفي ملعقة أو ملعقتين من الدقة فوق الفول، ثم قلبيه برفق حتى يمتص النكهة جيدًا وتستطيع تزيين الطبق ببعض البقدونس المفروم أو الطحينة.
