يعد الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمغذية التي تدخل في العديد من الوصفات الشهية، ولكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت عند قليه، مما يزيد من نسبة الدهون والسعرات الحرارية في الأطباق، لذلك، يفضل البعض البحث عن طرق بديلة لطهيه بطريقة صحية دون التضحية بمذاقه أو قوامه المقرمش، في هذا المقال، سوف نوضح طريقة سهلة لقلي الباذنجان بدون زيت، مع الحفاظ على نكهته الشهية وملمسه المقرمش.
اختيار الباذنجان المناسب
لضمان الحصول على أفضل قوام ونكهة، يجب اختيار باذنجان طازج ذو قشرة ناعمة وخالٍ من العيوب، فالباذنجان الطازج يعطي نتيجة أفضل عند الطهي، حيث يكون قوامه متماسكًا ولا يصبح طريًا بعد الطهي.
تقطيع الباذنجان وتحضيره
يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات متساوية الحجم لضمان طهي متجانس، بعد ذلك، يرش بالقليل من الملح ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد، مما يمنحه قوامًا أكثر قرمشة، بعد انتهاء المدة، يجب شطفه جيدًا بالماء وتجفيفه بقطعة قماش نظيفة.
طهي الباذنجان بدون زيت
للحصول على أفضل نتيجة، تستخدم مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الزهر، حيث يتم تسخينها على نار متوسطة، ثم توضع شرائح الباذنجان مباشرة دون إضافة أي زيت، يفضل تقليب الشرائح باستمرار حتى تنضج بالتساوي، وإذا بدأ بالالتصاق، يمكن رش القليل من الماء لمنع الاحتراق دون التأثير على قوامه.
التحمير والتقديم
يترك الباذنجان على النار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا، يمكن تقديمه مباشرة أو استخدامه في العديد من الوصفات مثل السلطات والساندويشات وأطباق الخضار.
استمتع بوجبة صحية
تعد هذه الطريقة بديلاً صحيًا لقلي الباذنجان بالزيت، حيث تمنحك قواما مقرمشًا دون زيادة في الدهون، جربها في مطبخك واستمتع بمذاق رائع بطريقة صحية!