يعد البصل من الخضراوات الأساسية التي لا غنى عنها في معظم الأطباق الشهية، حيث يستخدم مطبوخًا أو نيئًا، ويتوفر في الأسواق بعدة أشكال، منها الأخضر والأبيض والأحمر، وفي الغالب ما تواجه الفتيات اللاتي يدخلن المطبخ حديثًا لا يعرفن الفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر، ولا يعرفون أن لكل نوع استخداماته الخاصة وطريقة طهي تناسبه، مما يضفي نكهة مميزة على كل طب، وفي هذا السياق، سنتعرف على الفروقات بين البصل الأبيض والأحمر، بالإضافة إلى طرق تحضير وطبخ حسب كل أكلة.
البصل الأبيض
إلى جانب فوائد البصل الأبيض المذهلة، تفضل معظم السيدات البصل الأبيض لوضوح طعمه وعلى الرغم من رائحته النفاذة ولكنه يعطي للطعام المطبوخ طعم مميز وظاهر، كما يستخدم البصل الأبيض في أغلب الوصفات التي تحتاج طهيًا جيدا، وتجنب استخدامه في السلطة بسبب رائحته النفاذة القوية، علاوة على أنه من أكثر أنواع البصل التي لا تتحمل التخزين مدة طويلة مقارنة بالبصل الأحمر، كما أنه يفضل تحضير الطواجن بسبب طعمه الحاد وقشرته الرقيقة، وكذلك من المفضل تحضيره حلقات على أكثر من أطباق شهية من بينها البيتزا والفطائر التي تدخل الفرن.
البصل الأحمر
أما عن البصل الأحمر فإنه يتميز بسمكه وقوامه الثقيل خصوصا في تحضير الصلصات، إلى جانب أنه يحتوي على الكثير من السوائل فمن الأفضل إضافته للسلطة أيضًا لأنه ذو طعم أقل لذوعة ووضوحًا من البصل الأبيض، إلى جانب مذاقه المائل للحلاوة فيمنح أطباق الشوربة الشهيرة التي يضاف لها مذاقًا سكريًا لذيذًا.
البصل الأخضر
وبالنسبة لـ البصل الأخضر فمن الأفضل تناوله نيئًا على السلطة أو كخضراوات جانبية إلى جانب الأطباق الرئيسية لكي يستفيد الجسم من الفيتامينات والعناصر الغذائية الغنية فيه وفي أوراقه الخضراء.