تعد العجة المصرية من الأطباق التقليدية اللذيذة التي تناسب وجبة السحور في رمضان فهي غنية بالبروتينات والخضروات والأعشاب العطرية التي تمنح الجسم الطاقة وتساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة و تتميز العجة بقوامها الهش وطعمها الشهي كما أنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت طويل
المكونات المطلوبة لعمل العجة
4 بيضات كبيرة
½ كوب دقيق
½ كوب حليب
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
1 حبة طماطم مفرومة ناعم
½ كوب بقدونس مفروم
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
½ كوب شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة عمل قرص العجة المصري للسحور
في وعاء كبير ضعي البيض واخفقيه وأضيفي الحليب، الدقيق، البيكنج بودر واخلطي حتى يصبح القوام متجانسًا وخاليًا من التكتلات وأضيفي البصل، الطماطم، البقدونس، الكزبرة، الشبت، الثوم المهروس إلى خليط البيض
تبّلي الخليط بـ الملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة وقلبي جيدا حتى تمتزج النكهات
في مقلاة غير لاصقة سخني ملعقة كبيرة زيت أو سمن على نار متوسطة واسكبي الخليط في المقلاة وافرديه ليكون بسُمك متوسط واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك القاع وعند التأكد من نضج الجزء السفلي اقلبي العجة على الجهة الأخرى واتركيها حتى تكتسب لونا ذهبيا وكرري الخطوات حتى انتهاء كمية الخليط