الطحينة من الإضافات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ، حيث تستخدم كصلصة جانبية مع المشاوي، الأسماك، الفلافل، والخبز المحمص، كما يمكن استخدامها لتحضير أنواع مختلفة من السلطات مثل سلطة الطحينة بالزبادي أو الحمص بالطحينة. بدلًا من شرائها جاهزة، يمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة سهلة.
مكونات الطحينة المنزلية
- 2 كوب من بذور السمسم
- ¼ كوب من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة تحضير الطحينة في البيت
- سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور السمسم وقلبيها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- اتركي بذور السمسم لتبرد قليلًا، ثم أضيفي إليها الملح والزيت النباتي وامزجيهم جيدًا.
- ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام، ثم شغليه على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا.
- اسكبي الطحينة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، واحتفظي به في الثلاجة.
طريقة حفظ الطحينة المنزلية
- في الثلاجة: تبقى طازجة لمدة شهر إذا تم حفظها في برطمان محكم الإغلاق.
- في الفريزر: يمكن تجميد الطحينة لمدة تصل إلى عام كامل دون أن تفقد جودتها.
- مكان بارد ومظلم: عند تخزينها في مكان جاف بعيدًا عن الحرارة، يمكن أن تبقى صالحة لعدة أشهر.
فوائد الطحينة الصحية
- تعزز عملية التمثيل الغذائي، مما يساعد في تحسين الهضم.
- تُحسن وظائف الجهاز الهضمي، وتساعد في الوقاية من عسر الهضم.
- تؤخر علامات الشيخوخة وتحافظ على نضارة البشرة.
- تساعد في علاج تقرحات الفم وتحسن صحة الفم والأسنان.
- تحمي القلب والشرايين وتقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- مصدر غني بالكالسيوم، مما يعزز صحة العظام والأسنان ويقلل من خطر هشاشة العظام.
طريقة استخدام الطحينة في الأكلات المختلفة
- مع المشويات مثل الكباب والفراخ المشوية.
- كمكون أساسي في الحمص بالطحينة.
- لتحضير صلصة الطحينة بالليمون والزبادي كغموس لذيذ.
- لتحضير الحلويات الشرقية مثل الحلاوة الطحينية.