أم علي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تُقدم في المناسبات والعزومات، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي اللذيذ، ويمكن تحضيرها بعدة طرق باستخدام البف باستري، التوست، أو الكرواسون.
مكونات أم علي
- 500 جرام من عجينة البف باستري (أو خبز التوست أو الكرواسون).
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
- 1½ كوب سكر (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة).
- ½ كوب كريمة سائلة (اختياري لزيادة القوام الكريمي).
- 1 كوب مكسرات مفضلة (لوز، بندق، عين الجمل، فستق، زبيب).
- ½ كوب جوز هند مبشور (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو ماء زهر.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (لدهن الصينية).
طريقة تحضير أم علي
تحضير البف باستري أو الخبز:
- إذا كنت تستخدمين البف باستري، قومي بتقطيعها إلى قطع متوسطة، ثم أدخليها الفرن حتى تتحمص ويصبح لونها ذهبيًا.
- إذا كنت تستخدمين التوست أو الكرواسون، قطّعيه إلى قطع صغيرة وحمصيه بنفس الطريقة.
تحضير الحليب:
- في قدر على النار، سخني الحليب وأضيفي إليه السكر والفانيليا أو ماء الزهر.
- قلبي جيدًا حتى يذوب السكر، ثم أضيفي الكريمة السائلة للحصول على قوام أكثر غنى (اختياري).
تحضير الصينية:
- ادهني صينية فرن عميقة بالزبدة لمنع الالتصاق.
- ضعي نصف كمية البف باستري أو الخبز المحمص في قاع الصينية.
إضافة المكسرات:
- رشي نصف كمية المكسرات وجوز الهند فوق الطبقة الأولى.
- أضيفي الطبقة الثانية من البف باستري أو الخبز، ثم وزعي باقي المكسرات على الوجه.
سكب الحليب:
- اسكبي الحليب الساخن بالتدريج فوق الطبقات حتى يتشرب الخبز أو البف باستري الحليب جيدًا.
الخبز:
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمّر الوجه ويصبح ذهبيًا.
طريقة تقديم أم علي
- قدمي أم علي ساخنة مع إضافة المزيد من المكسرات على الوجه.
- يمكن تزيينها برشة قرفة أو سكر بودرة حسب الرغبة.
- تقدم بجانب الشاي أو القهوة في المناسبات والعزومات.
نصائح لضمان نجاح أم علي
- استخدمي الحليب كامل الدسم للحصول على مذاق أغنى.
- يفضل تحميص البف باستري أو التوست حتى لا يصبح طريًا أكثر من اللازم عند إضافة الحليب.
- يمكنكِ استبدال السكر بالعسل للحصول على طعم مختلف.
- لزيادة قرمشة الوجه، يمكن وضع القليل من الزبدة على الوجه قبل إدخالها الفرن.