تعتبر الكبدة من الأطباق الشهيرة في المطابخ العربية، لكن بعض الأشخاص يتجنبونها بسبب رائحتها القوية، ومن هنا ظهرت حيل عديدة للتخلص من هذه الرائحة، وأبرزها استخدام سفن أب، وهذا المشروب الغازي يحتوي على حمض الستريك الذي ينظف الكبدة بفعالية، كما يساعد في تفكيك بقايا الدم المتبقية، مما يقلل من نكهة الزفارة، بالإضافة إلى ذلك، تعمل الكربونات الموجودة في سفن أب على تفتيت الألياف القاسية، مما يجعل الكبدة أكثر طراوة وسهلة المضغ، إلى جانب إضفاء لمسة حلاوة خفيفة تعزز مذاقها.
طريقة تحضير الكبدة باستخدام سفن أب
المكونات:
- نصف كيلو كبدة بقري أو إسكندراني
- نصف كوب سفن أب
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 قرن فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير:
- تنظيف الكبدة: تغسل جيدا بالماء البارد، ثم تنقع في سفن أب لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك تغسل مرة أخرى وتصفى جيدا.
- التتبيل: في وعاء، تخلط الكبدة مع الثوم، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، وتترك لمدة 10 دقائق لتمتص النكهات.
- القلي: يسخن الزيت في مقلاة، ثم تضاف الكبدة وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون، يمكن إضافة الفلفل الحار لمذاق أكثر حدة، وتطهى لمدة 5-7 دقائق فقط حتى لا تجف.
- التقديم: تقدم الكبدة ساخنة مع العيش البلدي، الطحينة، وسلطة الطماطم الحارة، ويمكن إضافة عصير الليمون لمزيد من النكهة.
هل استخدام سفن أب هو الخيار الأفضل
هناك طرق أخرى للتخلص من زفارة الكبدة مثل النقع في اللبن أو الخل والليمون، ولكن يتميز سفن أب بسرعته في التنظيف وتحسين المذاق، مما يجعله حيلة رائعة للحصول على كبدة طرية ولذيذة دون مجهود كبير.