يعتبر الخيار المخلل من الإضافات الشهية التي ترافق العديد من الوجبات، حيث يتميز بطعمه الحامض المالح وقرمشته التي تضيف نكهة مميزة للطعام، وللحصول على مخلل خيار مقرمش مثل الجاهز أو أفضل، هناك بعض الخطوات والمكونات التي يجب مراعاتها أثناء التحضير.
المكونات
- نصف كيلو خيار صغير الحجم
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3 أكواب ماء مغلي
- نصف كوب خل أبيض
- 4 فصوص ثوم مهروس أو مقطع شرائح
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب أو مطحون (اختياري)
- 3 حبات قرنفل (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير الخيار
- اغسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ.
- قم بقطع الأطراف للحفاظ على قوامه أثناء التخمير.
- يمكن ترك الخيار كاملًا أو تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
تمليح الخيار
- ضع الخيار في وعاء كبير، ورش عليه الملح، ثم قلبه جيدًا.
- اتركه لمدة ساعة حتى يخرج العصير الزائد، مما يساعد في الحفاظ على قرمشته.
تحضير محلول التخليل
- في قدر على النار، ضع الماء المغلي وأضف إليه الملح، السكر، والخل الأبيض.
- قلب المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا، ثم اترك المحلول حتى يبرد قليلًا.
إضافة التوابل
- أضف الثوم المهروس إلى الخيار، حيث يمنحه نكهة مميزة ويعزز عملية التخمير.
- أضف الكمون والقرنفل إذا كنت تفضل نكهة أقوى.
تعبئة البرطمان
- ضع الخيار في برطمان زجاجي معقم، واسكب فوقه محلول التخليل حتى يغمره تمامًا.
- تأكد من إحكام غلق البرطمان، ثم ضعه في الثلاجة أو مكان بارد لمدة 3 أيام حتى يصبح جاهزًا للأكل.
المكون السحري لمخلل مقرمش
الثوم هو المكون الأساسي للحصول على خيار مخلل مقرمش، حيث يساعد في الحفاظ على قوام الخيار لفترة أطول، بالإضافة إلى دوره في تعزيز عملية التخمير وإضافة نكهة غنية ومميزة للمخلل.
نصائح لضمان نجاح المخلل
- استخدم الخيار الصغير الطازج، لأنه يحافظ على قرمشته بشكل أفضل.
- لا تقلل كمية الملح والخل، لأنهما يساعدان في منع تكوّن البكتيريا الضارة.
- لا تفتح البرطمان قبل مرور 3 أيام حتى يكتسب الخيار النكهة الكاملة.
- يمكن إضافة شرائح الفلفل الحار لإعطاء المخلل طعمًا حارًا مميزًا.
طريقة التقديم
يقدم الخيار المخلل بجانب الأطباق الشرقية مثل الفول والطعمية، المشاوي، الساندويتشات، والأسماك، حيث يضيف نكهة مميزة ويزيد من متعة تناول الطعام.