إذا كنتي من محبي المخللات، فلا شك أن الباذنجان المخلل من أكثر الأطباق التي تضيف نكهة خاصة للمائدة، سواء مع الفول والطعمية في الإفطار أو بجانب المشويات على الغداء، فهو يمنح وجباتك لمسة مميزة بفضل مزيج النكهات الحارة والحامضة، والأجمل أنكي تستطيعين تحضيره بسهولة في المنزل بطعم يضاهي الجاهز بل ويتفوق عليه.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل
- ½ كيلو باذنجان صغير الحجم (عرسي)
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 قرن فلفل حار (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ كوب خل أبيض
- ½ كوب عصير ليمون
- ½ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل بخطوات سهلة
سلق الباذنجان بدون ما يتهري:
- اغسلي الباذنجان جيدا ثم اصنعي شقا صغيرا في كل حبة.
- اسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طرا ولكن متماسكا.
- صفيه واتركيه ليبرد تماما قبل الحشو.
تجهيز خلطة التوابل الحارة:
- في وعاء، امزجي الثوم المهروس مع الفلفل الحار المفروم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، الخل، وعصير الليمون.
- قلبي المكونات جيدا حتى تحصلي على مزيج متجانس ومليء بالنكهات.
حشو الباذنجان بالتتبيلة:
- افتحي الشق الموجود في كل حبة باذنجان، واملئيه بكمية مناسبة من خلطة التوابل.
- تأكدي من توزيع الحشوة جيدا داخل الباذنجان ليأخذ النكهة كاملة.
تخليل الباذنجان بشكل احترافي:
- رصي الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف مع الضغط عليه برفق.
- اسكبي فوقه خليط الخل والليمون، ثم أضيفي زيت الزيتون في النهاية ليحفظه ويمنحه طعما غنيا.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل حتى تتجانس النكهات.