تُعد البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكًا حول العالم، فهي لذيذة ومتعددة الاستخدامات، لكن هل تعلم أن هناك بعض العلامات التي إذا ظهرت على البطاطس، فإن تناولها قد يشكل خطرًا كبيرًا على صحتك؟ في بعض الحالات، قد تصبح البطاطس مسرطنة وسامة بسبب التغيرات التي تطرأ عليها عند التخزين غير الصحيح أو تعرضها للضوء والرطوبة. إليك 5 علامات خطيرة إذا رأيتها على البطاطس، عليك الابتعاد عنها فورًا!
1. اللون الأخضر على قشرة البطاطس
إذا لاحظت أن البطاطس تحولت إلى اللون الأخضر، فهذا دليل على ارتفاع نسبة مادة السولانين السامة، والتي تتكون عندما تتعرض البطاطس للضوء لفترات طويلة. تناول هذه المادة قد يسبب:
- الغثيان والقيء
- آلام المعدة
- في الحالات الشديدة، قد تؤثر على الجهاز العصبي
الحل: تجنب تمامًا البطاطس الخضراء أو قم بإزالة الجزء الأخضر بعمق قبل الطهي.
2. ظهور براعم أو جذور طويلة
عندما تبدأ البطاطس في التبرعم، فهذا مؤشر على أنها بدأت في التحلل وإنتاج السولانين، مما يجعلها غير صالحة للأكل. كلما زاد حجم البراعم، زادت نسبة السمية.
لماذا تشكل خطرًا؟
- تحتوي البراعم على تركيز عالٍ من السولانين، مما يجعلها سامة.
- قد تؤدي إلى التسمم الغذائي عند تناولها بكميات كبيرة.
الحل: إذا كانت البراعم صغيرة جدًا، يمكنك إزالتها وطهي البطاطس، لكن في حال انتشارها، من الأفضل التخلص منها تمامًا.
3. ظهور بقع سوداء أو عفن داخلي
البقع السوداء أو الرمادية داخل البطاطس تدل على تعرضها لعفن داخلي بسبب التخزين السيئ أو تعرضها للرطوبة. هذه البقع قد تحتوي على سموم فطرية خطيرة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
ماذا يحدث إذا تناولتها؟
- اضطرابات هضمية شديدة
- التسمم الفطري، الذي قد يسبب مشاكل كبدية على المدى الطويل
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان بسبب السموم الفطرية
الحل: إذا كانت البقع منتشرة في البطاطس، تخلص منها فورًا.
4. قوام البطاطس الإسفنجي أو اللين
عندما تصبح البطاطس طرية جدًا أو إسفنجية عند الضغط عليها، فهذا يعني أنها بدأت في التحلل وفقدت قيمتها الغذائية. هذا التحلل قد يصاحبه نمو بكتيري يؤدي إلى إنتاج مواد سامة تسبب التسمم الغذائي.
كيف تعرف أن البطاطس لم تعد صالحة؟
- إذا كانت طرية جدًا وتخرج منها سوائل.
- إذا كان لها رائحة غريبة أو كريهة.
الحل: البطاطس يجب أن تكون صلبة عند الضغط عليها، وأي تغيير في القوام يشير إلى أنها غير آمنة للاستهلاك.
5. رائحة غير طبيعية أو كريهة
البطاطس الطازجة ليس لها رائحة قوية، لكن إذا لاحظت رائحة عفن، تعفن أو حموضة، فهذا دليل على تحللها ونمو البكتيريا بداخلها. تناول هذه البطاطس قد يؤدي إلى تسمم خطير واضطرابات في الجهاز الهضمي.
الحل: أي بطاطس ذات رائحة غريبة يجب التخلص منها فورًا، حتى لو لم يظهر عليها أي عفن واضح.