“وداعًا للزفارة للأبد” .. سر خطير من مطابخ العراق لتنظيف االرنجة والفسيخ بسهولة جدا .. العزومة هتبقى على أصولها!!

يُعد تنظيف الرنجة والفسيخ من المهام الصعبة التي يتجنبها الكثيرون، خاصةً بسبب الرائحة القوية التي يصعب التخلص منها. ولكن، في مطابخ العراق، توجد طريقة قديمة وفعّالة لتنظيف الرنجة والفسيخ بسهولة، وتمنحك النكهة المثالية دون أن تترك أي أثر للزفارة أو الروائح المزعجة. فما هو السر الخطير الذي يستخدمه العراقيون؟

المكونات السحرية لتنظيف الرنجة والفسيخ

السر يكمن في خلطة بسيطة ولكن فعّالة مكونة من مكونات طبيعية متوافرة في كل بيت عراقي، وهي لا تقتصر على مجرد إزالة الرائحة، بل تعمل على تحسين طعم الرنجة والفسيخ أيضًا:

1. خل أبيض أو عصير ليمون: يساعد الخل أو عصير الليمون على تكسير الزيوت والدهون التي تسبب الرائحة المزعجة في الرنجة والفسيخ. كما يعمل الحمض على تفتيح الأنسجة المسؤولة عن الزفارة.

2. دقيق (طحين): يُستخدم الدقيق في تنظيف الرنجة والفسيخ عبر فرك الجسم به. يعمل الدقيق على امتصاص أي دهون زائدة ومواد ملوثة قد تكون موجودة على سطح السمك، مما يزيل الطبقة الخارجية السميكة التي تحتوي على الروائح غير المرغوبة.

3. حليب دافئ: ينقع السمك في الحليب لمدة قصيرة (حوالي نصف ساعة). الحليب يحتوي على مواد طبيعية تساعد على امتصاص الرائحة، حيث يُعتقد أن البروتينات والدهون الموجودة فيه ترتبط بالمواد التي تسبب الزفارة.

4. ملح خشن: يعد الملح الخشن من المكونات التي تُستخدم لفرم السمك وفركه برفق، مما يزيل أي بقايا دهنية أو شوائب في الجلد.

5. الماء البارد مع الثلج: بعد عملية النقع، يُنصح بغسل الرنجة أو الفسيخ في ماء بارد يحتوي على مكعبات الثلج. يساعد الماء البارد في تثبيت الطعم وتقليل حدة أي رائحة زائدة.

طريقة التحضير والتنظيف

1. الفرك بالملح والدقيق: أول خطوة هي فرك السمك بالملح الخشن والدقيق. استخدم كمية وفيرة من الدقيق والملح، وافرك السمك بلطف لضمان إزالة الطبقة الخارجية.

2. النقع في الحليب: ضع السمك في وعاء يحتوي على حليب دافئ واتركه لمدة 30 دقيقة. يمكن أن يساعد الحليب في تقليل الزفارة بشكل كبير.

3. شطف السمك بالخل أو عصير الليمون: بعد النقع، اغسل السمك بمحلول من الماء والخل أو الماء وعصير الليمون. سيساعد هذا في التخلص من أي بقايا أو روائح غير مرغوب فيها.

4. شطف بالماء البارد: بعد استخدام المكونات السابقة، اغسل السمك جيدًا بالماء البارد مع مكعبات الثلج لتثبيت الطعم وإزالة أي آثار للروائح.

5. التجفيف الجيد: بعد تنظيف السمك، يُنصح بتجفيفه باستخدام منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.

نتائج مذهلة وطعم رائع

بعد تنفيذ هذه الطريقة البسيطة والمجربة، ستلاحظ أن الرنجة والفسيخ أصبحا أكثر طراوة، مع طعم لذيذ وخالي من أي روائح مزعجة. ستحصل على سمك طازج ومثالي يناسب جميع الأطباق العراقية التقليدية، مما يتيح لك الاستمتاع بمذاق لا يقاوم.