أم علي تُعتبر واحدة من أكثر الحلويات الشرقية شهرة، حيث تتميز بقوامها الكريمي ومذاقها الغني الذي يجمع بين الحلاوة والقرمشة بطريقة مذهلة. يعود أصل هذه الحلوى إلى العصور القديمة، حيث كانت تُعدّ في المناسبات الخاصة والعزائم لما تمتلكه من نكهة فريدة ومكونات بسيطة. فإذا كنتِ تمتلكين بقايا الرقاق أو أي نوع من المعجنات الجافة وترغبين في تحضير وصفة لذيذة بدلًا من التخلص منها، فإليكِ طريقة مبتكرة وسهلة لإعداد أم علي في المنزل بمذاق ينافس أشهر المطاعم، مع إمكانية إضافة بعض المكونات التي ستجعلها أكثر غنى وروعة.
المكونات المطلوبة لتحضير أم علي اللذيذة من بقايا الرقاق
للحصول على مذاق لا يُقاوم، تحتاجين إلى هذه المكونات البسيطة المتوفرة في كل منزل:
- بقايا الرقاق أو أي نوع من المعجنات الجافة مثل الجلاش، الباتيه، الكرواسون أو حتى التوست المجفف، حيث يُفضل استخدام أي نوع مقرمش لأنه يمتص الحليب ويصبح قوامه كريميًا.
- 2 كوب من الحليب الساخن لضمان الطراوة والقوام الغني.
- ½ كوب من السكر الأبيض أو البني حسب الرغبة، حيث يمكن تعديل الكمية للحصول على الحلاوة المطلوبة.
- ½ كوب من الكريمة السائلة (اختياري) لإضفاء ملمس كريمي ناعم يزيد من غنى الوصفة.
- ½ كوب مكسرات مشكلة مثل اللوز، الفستق، الجوز، أو البندق المفروم، لإضافة قرمشة لذيذة.
- ¼ كوب زبيب الذي يضيف لمسة حلاوة طبيعية ومذاقًا رائعًا.
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا لمنح الحلوى نكهة عطرية فريدة.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (حسب الرغبة) لإضفاء مذاق دافئ ومميز على الوصفة.
- ¼ كوب من جوز الهند المبشور (اختياري) لمنح الحلوى نكهة استوائية خفيفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة لإضفاء طراوة إضافية على الخليط.
طريقة تحضير أم علي في المنزل بخطوات تفصيلية وسهلة
اتّبعي هذه الخطوات لتحضير حلوى لذيذة بملمس كريمي رائع مع طبقة مقرمشة من الأعلى:
- قومي بتفتيت بقايا الرقاق أو أي نوع من المخبوزات الجافة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في صينية فرن مناسبة.
- إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة أقوى، يمكنك تحميص الرقاق قليلًا في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون قبل استخدامه، مما يمنحه قرمشة رائعة.
- في قدر على نار متوسطة، سخّني الحليب مع السكر والفانيليا مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي القرفة وجوز الهند المبشور (إذا كنتِ تفضلينه) لإضافة عمق نكهة مميز.
- لا تدعي الحليب يغلي، فقط اجعليه دافئًا ليتمكن من تشريب الرقاق جيدًا.
- إضافة الحليب إلى الرقاق
- اسكبي الحليب الساخن فوق قطع الرقاق المفتتة تدريجيًا، بحيث يمتص كل السوائل ويصبح طريًا ولكن دون أن يصبح سائلًا بالكامل.
- اتركي الخليط لبضع دقائق حتى يتشرب الحليب بالكامل.
- زّعي المكسرات المشكلة والزبيب بالتساوي على سطح الخليط.
- يمكنكِ إضافة القليل من جوز الهند أو قطع التمر للحصول على نكهة أغنى.
- اسكبي الكريمة السائلة والزبدة المذابة على الوجه، مما يمنح الحلوى ملمسًا كريميًا شهيًا.
- هذه الخطوة اختيارية ولكنها تضيف طعمًا فاخرًا يشبه طعم الحلويات الفندقية.
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول الوجه إلى اللون الذهبي المقرمش.
- إذا كنتِ ترغبين في طبقة كراميل مقرمشة، يمكنكِ تشغيل الشواية في آخر دقيقتين للحصول على لمسة نهائية رائعة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تهدأ قليلًا.
- قدّميها دافئة مع رشة إضافية من المكسرات أو ملعقة من العسل أو الشوكولاتة الذائبة لمذاق أكثر غنى.
- يمكن تقديمها بجانب الآيس كريم بالفانيليا أو الكريمة المخفوقة لمزيج نكهات لا يُقاوم.