تعتبر كفتة الأرز من أكثر الأكلات المحببة لدى الكثير من الأسر، ولكن في بعض الأحيان قد تواجهين مشكلة تفككها أثناء الطهي أو صغر حجمها بعد التسوية، إذا كنت ترغبين في الحصول على كفتة متماسكة بحجم مضاعف دون أن تفقد طراوتها، فإليك سر بسيط كشفه جزار محترف يساعدك على تحضير كفتة مثالية بأقل التكاليف.
1. المكون السري لمضاعفة حجم الكفتة والحفاظ على تماسكها
السر الذي لا يعرفه الكثيرون هو إضافة البطاطس المبشورة إلى خليط الكفتة، حيث تعمل على امتصاص السوائل الزائدة في اللحم مما يجعلها أكثر تماسكًا، كما تساعد على مضاعفة حجمها دون أن تؤثر على طعمها.
2. المكونات المطلوبة لتحضير كفتة الأرز المثالية
- نصف كيلو لحم مفروم
- كوب ونصف أرز مغسول ومصفى
- بصلة كبيرة مبشورة
- حزمة بقدونس مفروم
- ثمرة بطاطس متوسطة الحجم مبشورة ناعم (المكون السري)
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء قوام هش للكفتة)
3. طريقة تحضير كفتة الأرز المتماسكة بحجم كبير
- طحن الأرز في المطحنة حتى يصبح ناعما تمامًا.
- إضافة اللحم المفروم، البصل، البقدونس، البطاطس المبشورة والتوابل ثم فرم الخليط جيدا حتى يصبح متجانسا.
- إضافة البيكنج بودر إلى العجينة للحصول على كفتة طرية بعد التسوية.
- تشكيل الخليط إلى أصابع متساوية الحجم باستخدام القليل من الماء حتى لا تلتصق العجينة في اليد.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة ثم قلي الكفتة حتى تحصل على لون ذهبي.
- يمكن أيضا وضعها في صلصة الطماطم وتركها تنضج على نار هادئة للحصول على طعم شهي.
4. نصائح لضمان نجاح كفتة الأرز مثل المطاعم
- استخدام لحمة بها نسبة دهون متوسطة حتى لا تصبح الكفتة جافة.
- عدم إضافة ماء أثناء الفرم حتى لا تصبح العجينة لينة جدا.
- ترك الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلي للحصول على نتيجة أفضل.
- عدم تقليب الكفتة كثيرا أثناء القلي حتى لا تتفكك.