هل تحبين الكفتة المشوية الطرية مثل التي تُقدم في المطاعم؟ هل تجدين صعوبة في جعلها هشة ولذيذة كما تتمنين؟ السر الذي لا يعرفه الكثيرون هو البيكنج بودر! نعم، هذا المكون البسيط الذي يُستخدم في الحلويات هو السر الخفي الذي تعتمد عليه محلات الكفتة لجعلها طرية ومليئة بالعصارة! في هذا المقال، سأكشف لكِ كيفية استخدامه بطريقة صحيحة لتحصلي على أفضل كفتة ممكنة.
لماذا البيكنج بودر؟
البيكنج بودر ليس مجرد مكون يُضاف إلى المعجنات، بل له تأثير رائع عند إضافته إلى الكفتة. فعندما يتم خلطه مع اللحم، يعمل على:
- تفكيك الألياف اللحمية مما يجعل الكفتة أكثر طراوة وسهولة في المضغ.
- الاحتفاظ بالعصارة داخل اللحم مما يمنعها من أن تصبح جافة أثناء الشواء.
- زيادة الحجم والانتفاخ قليلاً، مما يجعل الكمية تبدو أكبر، وبالتالي يمكنك تحضير كمية كبيرة من نص كيلو فقط!
طريقة تحضير الكفتة بالبيكنج بودر – خطوة بخطوة
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به قليل من الدهون)
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم (اختياري لتماسك الكفتة أكثر)
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم مع البصل المبشور جيدًا حتى يختلط تمامًا.
- أضيفي جميع التوابل ثم البيكنج بودر واستمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك النكهات.
- شكّلي الكفتة على شكل أصابع أو كرات، ثم ضعيها في صينية الفرن أو على الشواية.
- اشويها على نار متوسطة مع دهنها بالقليل من الزيت أو السمن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
النتيجة المدهشة!
بعد استخدام هذه الطريقة، ستلاحظين أن الكفتة أصبحت طرية، مشبعة بالنكهة، وذات حجم أكبر مما كنتِ تتوقعين! نص كيلو فقط سيكفيكِ لصنع كمية مضاعفة، تمامًا كما تفعل أشهر محلات الكفتة.
جربيها بنفسك وهتدعيلي!
لا تترددي في تجربة هذه الحيلة البسيطة، وستتفاجئين بالنتيجة. سر من أسرار المحلات أصبح الآن في متناول يديكِ، فاستمتعي بأشهى كفتة ممكنة في منزلكِ!