البطاطس من أكثر الخضروات استخدامًا في كل بيت، لكن مشكلة اسودادها بعد التفريز أو تعرضها للتلف بسرعة تجعل الكثيرين يعانون عند تخزينها. لكن هل تعلمين أن قشرة البصل يمكن أن تكون الحل السحري للحفاظ على البطاطس طازجة وذهبية مثل المطاعم؟ الطريقة بسيطة وفعالة جدًا، وهتخلي البطاطس تقعد بالسنين بدون ما تفسد أو يتغير لونها!
لماذا تسود البطاطس بعد التفريز؟
البطاطس تحتوي على إنزيمات تتفاعل مع الأكسجين، مما يؤدي إلى اسودادها بعد التقطيع والتفريز. كما أن الرطوبة العالية تؤدي إلى تعفنها بسرعة. الحل هنا هو استخدام مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في قشرة البصل لمنع هذا التفاعل!
فوائد وضع قشرة البصل مع البطاطس عند التفريز
- تمنع الاسوداد: تحتوي قشرة البصل على مواد مضادة للأكسدة تحمي البطاطس من التفاعل مع الهواء.
- تحافظ على النكهة والطراوة: البطاطس تبقى مقرمشة ولذيذة مثل المطاعم.
- تمنع التعفن: قشرة البصل تعمل كمادة حافظة طبيعية ضد البكتيريا والعفن.
- تطيل مدة التخزين: يمكن تخزين البطاطس لشهور بدون أن تفسد أو يتغير طعمها.
طريقة تفريز البطاطس بقشرة البصل خطوة بخطوة
المكونات
- 2 كيلو بطاطس
- قشور بصل (حمراء أو صفراء)
- ماء مغلي وثلج
- ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- قشري البطاطس وقطعيها حسب الاستخدام (مكعبات، أصابع، أو شرائح).
- اسلقي البطاطس لمدة 3 دقائق فقط في ماء مغلي مع ملح خفيف.
- انقلي البطاطس فورًا إلى ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
- جففي البطاطس جيدًا بمنشفة نظيفة.
- **ضعي قشور البصل داخل أكياس التفري