القطايف مش حلو وبس .. لو عندك زيتون وشوية جبن تعالي اقولك احلى وصفة لعمل القطايف على أصولها ولادك هيفرحوا بيها

تُعتبر القطايف من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في شهر رمضان وعلى الرغم من شهرتها كتحلية محشوة بالمكسرات أو القشطة، إلا أن القطايف المالحة أصبحت خيارًا مميزًا لمحبي النكهات الجديدة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القطايف بحشوة الجبن والزيتون، وهي وصفة سهلة ومقرمشة تناسب الفطور أو السحور.

طريقة تحضير القطايف الحادقة

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سميد ناعم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 2 كوب ماء دافئ

لتحضير الحشوة:

• 1 كوب جبن أبيض (مثل العكاوي أو الحلوم، منقوع للتخلص من الملح الزائد)
• 1/2 كوب زيتون أسود أو أخضر منزوع النواة ومفروم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للقلي والتقديم:

• زيت نباتي للقلي
• أوراق نعناع للتزيين (اختياري)
• صلصة لبن بالثوم للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير عجينة القطايف:

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق، السميد، السكر، الملح، الخميرة، والبيكنج باودر.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصل على عجينة سائلة بقوام يشبه عجينة البان كيك.
3. غطِّ الوعاء واترك العجينة تتخمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على سطحها.
4. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واسكب مقدار ربع كوب من العجينة لكل قرص قطايف.
5. انتظر حتى تجفّ العجينة تمامًا من الأعلى، ثم ارفعها من المقلاة دون تقليبها واتركها تبرد قليلًا.

تحضير الحشوة:

1. فتّت الجبن جيدًا باستخدام شوكة، ثم أضف إليه الزيتون المفروم، الزعتر، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
2. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح الحشو جاهزًا.

حشو القطايف:

1. ضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل قرص قطايف.
2. اطوِ العجينة على شكل نصف دائرة وأغلق الأطراف جيدًا بالضغط عليها بأطراف الأصابع حتى لا تتفتح أثناء القلي.

قلي القطايف:

1. سخّن زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. ضع القطايف المحشوة بحذر في الزيت الساخن، واقلِها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. أخرج القطايف من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

التقديم:

• قدّم القطايف المالحة ساخنة، وزيّنها بأوراق النعناع، ويمكن تقديمها مع صلصة لبن بالثوم لمذاق شهي أكثر.

نصائح لضمان أفضل نتيجة:

• يمكن شوي القطايف بدلاً من قليها للحصول على خيار صحي، وذلك بدهنها بقليل من الزيت وخبزها في فرن ساخن حتى تتحمر.
• يفضل استخدام الجبن العكاوي أو الحلوم بعد نقعه في الماء لتخفيف ملوحته، أو يمكن استبداله بالموزاريلا لمذاق أكثر نعومة.
• يمكن إضافة مكعبات صغيرة من الفلفل الحلو أو الجوز المفروم للحشوة لمزيد من القرمشة والنكهة.

تُعد القطايف المحشوة بالجبن والزيتون خيارًا رائعًا لمحبي الأطعمة المالحة، وتُضفي لمسة جديدة على سفرتك، سواء في رمضان أو في أي وقت آخر. جربها واستمتع بمذاقها الفريد!