تُعد الكنافة النابلسية واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي ارتبطت ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان المبارك، حيث تتميز بمذاقها الفريد الذي يجمع بين الحلو والمالح بفضل استخدام الجبن في حشوتها وعلى الرغم من أصولها الفلسطينية والشامية، فقد أصبحت تُقدم في مختلف الدول العربية، سواء في المنازل أو في المحلات المتخصصة، نظرًا لشعبيتها الكبيرة، وإذا كنتِ ترغبين في تحضيرها بنفسك، فإليكِ الطريقة الأصلية لصنع الكنافة النابلسية في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات الكنافة النابلسية
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى:
½ كيلو من الكنافة الرفيعة
¼ كيلو من الجبن الموتزاريلا
¼ كيلو من الجبن العكاوي (جبن أبيض فلسطيني قليل الملوحة)
كوب من السمن البلدي الذائب
¼ كوب من السكر البودرة الناعم
¼ ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران (لإضفاء لون مميز)
طريقة التحضير
تحضير الجبن:
1. لتقليل ملوحة الجبن العكاوي، يُنقع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، مع تغيير الماء كل ساعتين لضمان التخلص من الملح الزائد.
2. بعد ذلك، يُصفى الجبن جيدًا ويُترك جانبًا لحين استخدامه
تحضير الكنافة:
1. إذا كانت الكنافة مجمدة، تُترك حتى تلين ثم تُفرم إلى قطع صغيرة، أما إذا كانت طازجة، فتُقطع إلى خيوط رفيعة.
2. في وعاء عميق، تُخلط الكنافة مع السمن الذائب، السكر البودرة، وبودرة الزعفران، وتُفرك جيدًا حتى تتشرب جميع المكونات.
تجهيز الصينية والخبز:
1. تُدهن صينية الفرن جيدًا بالسمن لمنع التصاق الكنافة.
2. يُوضع نصف كمية الكنافة في قاع الصينية مع الضغط عليها برفق حتى تتماسك.
3. تُوزع طبقة الجبن العكاوي والموتزاريلا فوق الكنافة بالتساوي.
4. يُضاف النصف المتبقي من الكنافة فوق الجبن، ويُضغط عليها قليلًا.
5. يُسكب مقدار إضافي من السمن على الوجه لضمان الحصول على لون ذهبي ومقرمش.
6. تُخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
التقديم
فور خروج الكنافة من الفرن، يُسكب عليها القطر البارد (الشربات) حسب الرغبة، ثم تُزين بالفستق المجروش لإضافة لمسة شرقية رائعة.
تُقدم دافئة للاستمتاع بقوامها المقرمش من الخارج والطري الذائب من الداخل.