تعد الكنافة بالمكسرات من الحلويات الشرقية التي لا غنى عنها، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش، ومن أسرار نجاحها أن تحتوي الحشوة على الملبن أو كما يعرف بـ الحلقوم، فهو يساعد في تماسك المكسرات أثناء الطهي ومنحها قوامًا مثاليًا، ومن خلال هذا المقال سوف نعرض لكم تفاصيل اكثر تابعونا.
كيفية تحضير الكنافة بالمكسرات
المكونات الأساسية:
- للكنافة: ¾ كيلو كنافة شعر، كوب ونصف من السمن، ربع كوب سكر بودرة.
- للحشو: 300 جرام مكسرات مشكلة (بندق، فول سوداني)، ربع كوب جوز هند ناعم، ربع كوب سميد، 100 جرام ملبن، 2 ملعقة كبيرة سمن، 2 ملعقة كبيرة سكر.
- للسيرب (الشربات): 2.5 كوب سكر، نصف كوب عسل جلوكوز، كوب ماء، عصير ربع ليمونة أو جرام من ملح الليمون.
طريقة تحضير الكنافة بالمكسرات مثل الحلواني
- أولًا، نقوم بتجهيز صينية فرن مقاس 30×40 سم ودهنها بالسمن، ونبدأ بفرد الكنافة جيدًا باليد، ثم نرش عليها السكر البودرة ونقلبها حتى تتوزع المكونات بالتساوي، ونضع نصف كمية الكنافة في الصينية، ونضغطها جيدا باستخدام كيس بلاستيكي وصينية أخرى لتتماسك، وبعد ذلك، نخلط مكونات الحشو جيدا، ونوزعها بالتساوي على الطبقة الأولى من الكنافة، مع الضغط عليها برفق لضمان ثباتها، ثم نضع الطبقة الثانية من الكنافة ونكرر الضغط بنفس الطريقة السابقة.
- نوزع السمن المذاب فوق الكنافة بالتساوي، ثم ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلا.
تحضير السيرب وسكب الشربات على الكنافة
قبل نضج الكنافة بـ 10 دقائق، نحضر الشربات عن طريق غلي السكر، الماء، وعسل الجلوكوز لمدة 4 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون ونرفعه من النار مباشرة، وبمجرد خروج الكنافة من الفرن، نصب الشربات الساخن عليها، ثم نتركها قليلا قبل التقطيع والتقديم، والآن أصبحت الكنافة جاهزة لتستمتعوا بمذاقها الرائع مع العائلة والأصدقاء، وبالهنا والشفا.