إذا كنتِ ترغبين في تحضير جبنة بيضاء شهية وصحية في المنزل، فأنتِ لستِ بحاجة إلى منفحة أو مكونات معقدة، فقط ببضع خطوات بسيطة ستتمكنين من إعداد جبنة دمياطي طازجة تنافس تلك التي تباع في الأسواق، وبمذاق غني ونكهة طبيعية، فبدلًا من شراء الجبن الجاهز بأسعار مرتفعة، يمكنكِ تحضيرها بنفسك بمكونات اقتصادية ومتوفرة في كل بيت.
المكونات المطلوبة
- 2 كيلو لبن كامل الدسم، ويفضل استخدام اللبن الفلاحي للحصول على قوام أكثر تماسكًا
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير ليمونة متوسطة الحجم
- رشة ملح حسب الرغبة
- قطعة قماش شاش نظيفة أو مصفاة ناعمة للتصفية
طريقة التحضير
تسخين اللبن
ضعي اللبن في قدر عميق وسخنيه على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا دون أن يصل إلى الغليان، وإذا كنتِ تستخدمين مقياس حرارة، فالدرجة المثالية هي 80 درجة مئوية.
تخثير اللبن
أضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يبدأ اللبن في الانفصال إلى كتل جبنية، مع ظهور سائل شفاف يعرف بالشرش، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يكتمل التفاعل.
تصفية الجبنة
اسكبي الخليط في قطعة الشاش الموضوعة داخل مصفاة، واضغطي عليها برفق للتخلص من السوائل الزائدة، ثم اتركيها معلقة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
التشكيل والتخزين
أضيفي الملح وامزجيه مع الجبنة برفق، ثم شكليها بالشكل الذي تفضلينه، واحفظيها في وعاء مغلق داخل الثلاجة مع القليل من ماء الشرش أو زيت الزيتون للحفاظ على نكهتها.
استمتعي بوجبة شهية مع جبنة دمياطي منزلية اقتصادية وطبيعية!