تعتبر الطعمية المعروفة بالفلافل في بعض المناطق، واحدة من الأكلات الأكثر شهرة في الوطن العربي، تتميز بمذاقها الشهي وفوائدها الغذائية مما يجعلها خيارًا مثاليًا للإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، إذا كنتي ترغبين في تحضير طعمية مقرمشة وشهية في المنزل، فإليك طريقة إعداد عجينتها بخطوات سهلة ومبسطة.
طريقة عمل الطعمية
لتحضير عجينة الطعمية يجب توفير المكونات التالية:
- 2 كوبين من الفول المجروش.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 4 أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ¼ ربع كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة.
- ¼ ربع كوب من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة طعام من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ½ نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كمية من الملح والفلفل الأسود وفقًا للمذاق.
- ماء يضاف عند الحاجة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
يمكنك إعداد عجينة الطعمية في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة من خلال اتباع الخطوات الموضحة أدناه:
- ضعي الفول المجروش في وعاء مملوء بالماء البارد، واتركيه ينقع لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ويفضل أن يترك طوال الليل، يساعد هذا النقع على تليين الفول ليكون جاهزًا للطحن بسهولة.
- بعد اكتمال عملية النقع صفى الفول جيدًا من الماء، ثم اطحنيه باستخدام محضر الطعام أو مطحنة كهربائية حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا مع باقي المكونات، إذا لزم الأمر يمكن إضافة القليل من الماء أثناء الطحن لضبط القوام والحصول على عجينة متماسكة.
- احضري وعاء واسع ضعي البصلة المفرومة مع الثوم المهروس، ثم ضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين، ويتم خلطها جيدًا حتى تمتزج معًا بشكل متجانس.
- ضيفي الفول المطحون إلى الخليط السابق، ثم ضيفي التوابل مثل الكمون والكزبرة الجافة، بالإضافة إلى البيكنج باودر والملح والفلفل الأسود.
- اخلطي المزيج جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة، مع إمكانية إضافة القليل من الماء عند الحاجة للحصول على القوام المناسب.
- اتركي العجينة جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتجانس النكهات، بعد ذلك شكلي على هيئة كرات صغيرة أو أقراص باستخدام اليدين، لتصبح جاهزة للطهي.
- ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة، وأضيفي الزيت حتى يسخن جيدًا، بمجرد أن يصل إلى درجة الحرارة المناسبة، ضعي أقراص الطعمية برفق داخل الزيت، مع تحريكها بلطف حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا، ويفضل عدم وضع كمية كبيرة في وقت واحد للحفاظ على حرارة الزيت.
- عند نضج الطعمية واكتسابها قوامًا مقرمشًا، ارفعيها من الزيت وصفيها باستخدام مناديل ورقية للتخلص من أي زيوت زائدة، قدميها ساخنة بجانب صلصة الطحينة أو سلطة الطماطم.