تعد طرق تحضير البيض سواء أكان بالسلق أو القلي، من المواضيع المثيرة للجدل فيما يتعلق بالقيمة الغذائية ومحتوى البروتين، و البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، مما يجعله خيارا مثاليا لدعم نمو العضلات وتحسين الصحة العامة، و لكن الاختلاف في طريقة التحضير قد يؤثر على كمية السعرات الحرارية والعناصر الغذائية التي يحصل عليها الجسم، ولمزيد من التفاصيل تابعوا السطور التالية.
القيمة الغذائية للبيض المسلوق
يعتبر البيض المسلوق مصدرا ممتازا للبروتين، حيث تحتوي البيضة المسلوقة الواحدة على نحو 17 جراما من البروتين، ما يجعله خيارا مثاليا لبناء العضلات، و إلى جانب ذلك، يوفر البيض المسلوق فيتامينات أساسية مثل B12 و A و D، بالإضافة إلى معادن مهمة مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، و كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي من تدهور صحة العين المرتبط بالتقدم في العمر، و علاوة على ذلك يتميز البيض المسلوق بانخفاض محتوى السعرات الحرارية مقارنة بالبيض المقلي، مما يجعله خيارا جيدا لمن يسعون إلى تقليل السعرات مع الحفاظ على نسبة عالية من البروتين.
القيمة الغذائية للبيض المقلي
أما البيض المقلي، فهو غني بالعناصر الغذائية أيضا، خاصة عند إضافة الخضروات إليه، مما يزيد من قيمته الغذائية، و لكن يجب الانتباه إلى أن إضافة مكونات مثل الجبن أو الزبدة قد ترفع من محتوى السعرات الحرارية والدهون،و من جهة أخرى و يعتمد محتوى الكوليسترول في البيض المقلي على كمية الصفار المستخدمة، و لتقليل كمية الكوليسترول، يمكن الاكتفاء باستخدام بياض البيض فقط أو تقليل كمية الزيوت المستخدمة في الطهي.
إذا كان الهدف هو زيادة البروتين مع تقليل الدهون والسعرات الحرارية، فإن البيض المسلوق هو الخيار الأمثل، و أما البيض المقلي، فيمكن أن يكون خيارا صحيا عند تحضيره بطريقة متوازنة مع تقليل المكونات الدهنية وزيادة الخضروات.