الباذنجان من الأطعمة اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، لكنه يمتص الزيت بكميات كبيرة عند القلي، مما يجعله غير صحي، ولكن، هل تعلمين أنه يمكنك تحضيره بطريقة تجعله مقرمشا وشهيا دون الحاجة إلى استخدام الزيت؟ إليك الطريقة السهلة لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت، مع الحفاظ على الطعم اللذيذ والقوام المقرمش.
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير ليمون (اختياري).
- دقيق أو نشا (لإضفاء قرمشة إضافية).
طريقة التحضير:
- تقطيع الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- إزالة السوائل الزائدة: رشي الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، ثم جففيها جيدا.
- إضافة القرمشة (اختياري): مرري الباذنجان في طبقة خفيفة من الدقيق أو النشا للحصول على قوام أكثر قرمشة.
- القلي بدون زيت: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي القليل من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
- التقليب المستمر: ضعي الباذنجان في المقلاة وقلبيه باستمرار حتى يتحمر من جميع الجهات ويصبح مقرمشا.
نصائح لضمان أفضل نتيجة:
- اختاري باذنجانا طازجا، لأن ذلك يقلل من امتصاصه للسوائل ويمنحه مذاقا أفضل.
- بعد رش الملح، اتركي الباذنجان مكشوفا لبعض الوقت لتقليل مرارته.
- أضيفي التوابل المفضلة لديك مثل الكمون أو البابريكا لتعزيز النكهة.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي اللذيذ بدون أي دهون زائدة، ليصبح خيارا صحيا يناسب جميع الأنظمة الغذائية.