جوزك هيحلف بشطارتك … تعالى اقولك على طريقه عمل النجريسكو فى البيت فى عشر دقايق… هتدمنيها

النجرسكو من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي انتشرت في الوطن العربي، وهي عبارة عن مكرونة بالدجاج مغطاة بطبقة كريمية غنية من البشاميل والجبن. يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي وقوامه الكريمي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق المعكرونة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير النجرسكو بخطوات سهلة للحصول على نتيجة مثالية مثل المطاعم.

المكونات:

لتحضير المكرونة:

• ½ كيلو مكرونة (بيني أو سباجيتي)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الدجاج:

• 2 صدر دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• ½ كوب مشروم مقطع (اختياري)

لتحضير صوص البشاميل:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 3 أكواب حليب دافئ
• ½ كوب كريمة طبخ (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

للتزيين:

• 1 كوب جبن موزاريلا
• ½ كوب جبن بارميزان أو شيدر

طريقة التحضير:

1. تحضير المكرونة:

1. في قدر كبير، نغلي الماء مع الملح والزيت، ثم نضيف المكرونة ونتركها تُطهى حتى تصبح نصف مسلوقة (Al dente).
2. نصفي المكرونة من الماء ونضعها جانبًا دون شطفها بالماء للحفاظ على قوامها.

2. تحضير الدجاج:

1. في مقلاة على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبلا.
2. نضيف شرائح الدجاج، ثم نضيف الملح، الفلفل، البابريكا، وبهارات الدجاج ونقلب جيدًا حتى ينضج الدجاج تمامًا.
3. نضيف المشروم ونقلب لمدة 5 دقائق، ثم نرفع الخليط من على النار.

3. تحضير البشاميل:

1. في قدر على نار متوسطة، نذيب الزبدة ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
2. نضيف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع التكتل.
3. نضيف الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، ثم نضيف كريمة الطبخ ونقلب حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

4. تجميع النجرسكو:

1. في وعاء كبير، نخلط المكرونة مع نصف كمية البشاميل، ثم نضيف خليط الدجاج ونقلب جيدًا.
2. نضع نصف كمية المكرونة في صينية الفرن، ثم نوزع فوقها القليل من الجبن.
3. نضيف باقي المكرونة، ثم نوزع البشاميل المتبقي على الوجه، وأخيرًا نرش الجبن الموزاريلا والبارميزان.
4. نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.

نصائح لنجاح النجرسكو:

• يمكن استبدال الدجاج باللحم أو الخضار للحصول على نكهات متنوعة.
• استخدام كريمة الطبخ في البشاميل يضيف قوامًا أكثر غنى وطراوة.
• يُفضل تقديم النجر