يُعد الباذنجان من الخضروات المحببة لدى الكثيرين، لما يتميز به من فوائد غذائية قيّمة، إلا أن طريقة تحضيره قد تؤثر على مدى فائدته أو ضرره فبينما يساهم إعداده الصحي في تعزيز الصحة، قد يؤدي طهيه بطرق غير مناسبة إلى مشكلات صحية عديدة.
أضرار تناول الباذنجان المقلي
ينبه أخصائيو التغذية إلى خطورة الإفراط في تناول الباذنجان المقلي، إذ يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي، ما يجعله غنياً بالدهون والسعرات الحرارية هذا الأمر قد يسهم في زيادة الوزن ورفع مستويات الكوليسترول الضار، مما يزيد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
تأثير الزيوت المهدرجة
يلجأ الكثيرون إلى استخدام الزيوت المهدرجة أو المكررة في قلي الباذنجان، وهو ما يشكل خطراً على الصحة، حيث تحتوي هذه الزيوت على الدهون المتحولة التي ارتبطت بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتات الدماغية، وداء السكري.
تحذيرات بشأن الأطفال
تناول الأطفال للباذنجان المقلي بكثرة قد يكون له تأثير سلبي على صحتهم، فالأجسام الصغيرة أكثر حساسية تجاه الدهون الزائدة، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن مبكراً، ويرفع احتمالات الإصابة بمشكلات صحية مستقبلية، مثل السكري وأمراض القلب.
طرق أكثر صحة لتحضير الباذنجان
للاستفادة من فوائد الباذنجان دون التعرض لأضراره، يُفضَّل تحضيره بطرق أكثر صحية، مثل الشي أو الطهي بالبخار يمكن تعزيز نكهته بإضافة التوابل الطبيعية وعصير الليمون بدلاً من استخدام الزيوت بكثرة، مما يضمن الاحتفاظ بقيمته الغذائية مع تقليل السعرات الحرارية.