اعملى وفننى فى مطبخك … تعرفى على طريقه عمل الرقاق باللحمه …جوزك هيفرح بيكى

الرقاق باللحمة المفرومة من الأكلات المصرية التقليدية الشهيرة، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يتم تحضيره باستخدام رقائق الرقاق الناشف أو الطري، مع حشوة اللحم المفروم المتبل، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. يمكن تقديمه في العزائم والمناسبات بجانب السلطات والمخللات. في هذا المقال، سنشرح طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة خطوة بخطوة للحصول على نتيجة رائعة.

المكونات:

لتحضير الحشوة:

• ½ كيلو لحمة مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ½ كوب مرق دجاج أو لحم لترطيب الحشوة (اختياري)

لتحضير الرقاق:

• 6-8 شرائح رقاق ناشف
• 2 كوب مرق لحم أو دجاج
• ½ كوب زبدة أو سمن مذاب
• 1 بيضة (اختياري لدهن الوجه)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
2. نضيف الثوم المهروس ثم اللحمة المفرومة، ونقلب جيدًا حتى يتغير لونها.
3. نضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والبهارات، ونستمر في التقليب حتى تنضج اللحمة.
4. إذا كانت الحشوة جافة، يمكن إضافة نصف كوب من المرق لترطيبها. نتركها على نار هادئة حتى تتشرب النكهات.

2. تجهيز الرقاق:

1. نسخن المرق على نار متوسطة، ثم نغمس كل ورقة رقاق فيه لبضع ثوانٍ حتى تصبح طرية.
2. ندهن صينية الفرن بالزبدة، ثم نضع نصف عدد أوراق الرقاق مع دهن كل طبقة بالقليل من الزبدة.
3. نوزع الحشوة بالتساوي فوق الطبقات، ثم نغطيها بباقي الرقاق بنفس الطريقة، مع دهن كل ورقة بالسمن.

3. الطهي والتقديم:

1. نسكب كوبًا من المرق على الوجه لضمان طراوته من الداخل.
2. يمكن دهن الوجه بالبيض المخفوق لإعطائه لونًا ذهبيًا.
3. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
4. نترك الرقاق يبرد قليلًا، ثم نقطعه إلى مربعات ونقدمه ساخنًا.

نصائح لضمان نجاح الرقاق:

• لا تفرطي في غمس الرقاق في المرق حتى لا يصبح طريًا جدًا.
• دهن كل طبقة بالزبدة يساعد على إعطاء قوام مقرمش ولون ذهبي جميل.
• يمكن إضافة القليل من الجبن بين الطبقات لمذاق مختلف.

يُقدم الرقاق باللحمة المفرومة كوجبة رئيسية مع السلطة الخضراء أو الطحينة، وهو من الأطباق التي يحبها الجميع لمذاقه الغني وسهولة تحضيره!