يُعد طاجن اللحمة بالبصل من الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري، حيث يُطهى اللحم مع البصل والتوابل في الفرن ليحصل على نكهة مميزة. يُقدم هذا الطاجن عادة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، وهو مثالي للعزائم والمناسبات. إليكِ طريقة تحضيره بخطوات سهلة للحصول على طاجن شهي ولذيذ.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مقطع مكعبات (لحم بقري أو ضأن)
- 4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 1 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
- 1 ملعقة صغيرة سكر (لتوازن الطعم)
- 1 ملعقة كبيرة خل (لإضافة نكهة مميزة)
- 2 ورق لورا (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تجهيز اللحم:
- في وعاء على نار متوسطة، نضع السمن أو الزيت ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نرفع اللحم من الطنجرة ونضعه جانبًا.
2. تحضير الصوص:
- في نفس الطنجرة، نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى تفوح رائحته.
- نضيف الطماطم المبشورة، السكر، الخل، وورق اللورا، ثم نترك الخليط يتسبك لمدة 5 دقائق.
3. تجهيز الطاجن والطهي:
- نضع نصف كمية البصل في قاع الطاجن الفخاري أو صينية فرن.
- نضيف اللحم فوق البصل، ثم نوزع بقية البصل فوقه.
- نضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة، البابريكا، وبهارات اللحمة.
- نصب المرق الساخن على المكونات ونغطي الطاجن بورق فويل.
- ندخل الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نزيل ورق الفويل في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه.
4. التقديم:
- يُقدم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، إلى جانب سلطة الطحينة والمخللات.
- يمكن تزيينه بالبقدونس المفروم لإضفاء شكل جميل ومذاق منعش.
نصائح لضمان نجاح الطاجن:
- استخدام طاجن فخاري يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، مما يمنح اللحم نكهة غنية.
- تحمير اللحم قبل طهيه يعزز النكهة ويضيف لونًا جميلًا.
- إضافة السكر والخل يوازن الطعم ويعزز النكهة الطبيعية للبصل والطماطم.
بهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير طاجن لحمة بالبصل شهي ولذيذ مثل المطاعم، ليستمتع به جميع أفراد العائلة!