المحشيات من أكثر الأطباق شعبية في العديد من الثقافات خاصة محشي الملفوف، أو الكرنب الذي يتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية حيث يحتوي على الألياف والفيتامينات، والمعادن الضرورية لصحة الجسم لكن رغم فوائده فإن طريقة تحضيره، وإعداده قد تؤدي إلى أضرار صحية خطيرة إذا لم يتم تناوله باعتدال أو تحضيره بطرق غير صحية مما يجعله سيفا ذو حدين يتطلب الحذر في استهلاكه، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
أضرار محشي الملفوف على صحة الإنسان
يعتبر الملفوف من الخضروات الغنية بالكبريت الذي قد يسبب اضطرابات هضمية وانتفاخات مزعجة عند تناوله بكميات كبيرة، و كما أن عملية الطهي المطولة التي يتعرض لها في المحشي تؤدي إلى فقدان جزء كبير من عناصره الغذائية بالإضافة إلى ذلك فإن حشو الملفوف بكميات كبيرة من الأرز والدهون المشبعة يجعله وجبة ثقيلة على المعدة، ويزيد من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم مما قد يؤدي إلى مشكلات صحية مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب.
كيفية تناول محشي الملفوف بطريقة صحية
للاستمتاع بمحشي الملفوف دون التعرض لمخاطره الصحية يفضل تقليل كمية الأرز المستخدمة في الحشوة واستبداله بالحبوب الكاملة أو الخضروات، و كما يمكن طهيه على البخار أو في الفرن بدلا من الغليان المطول لتقليل فقدان العناصر الغذائية ومن الأفضل استخدام زيت الزيتون بدلا من الدهون، الحيوانية لتقليل التأثيرات السلبية على القلب والأوعية الدموية وبذلك يمكن تحويل هذا الطبق التقليدي إلى وجبة صحية ولذيذة دون الإضرار بالصحة.