تمارس العديد من الأمهات عادات يومية قد تبدو غير ضارة لكنها في الواقع تؤثر سلبا على جودة الطعام، وصحة الأسرة ومن أبرز هذه العادات تخزين الخبز في الفريزر لفترات طويلة إذ تعتقد الكثيرات أن هذه الطريقة تحافظ على الخبز طازجا إلا أن التجميد قد يتسبب في تغير تركيبة النشويات الموجودة فيه مما يجعله أقل فائدة وأصعب في الهضم، و كما قد يؤدي إلى امتصاص الروائح غير المرغوب فيها من الأطعمة المجمدة الأخرى داخل الفريزر، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
أضرار تخزين الخبز في الفريزر
عند وضع الخبز في الفريزر تتشكل بلورات الثلج داخل مكوناته مما يغير من قوامه ويؤدي إلى فقدان نكهته الأصلية وعند تذويبه وإعادة تسخينه قد يصبح جافًا أو مطاطيًا كما أن تخزينه لفترات طويلة في درجات حرارة منخفضة قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة عند تسخينه بدرجات حرارة مرتفعة وخاصة عند تحميصه مما يزيد من احتمالية تكون مواد مسرطنة تؤثر على الصحة على المدى البعيد بالإضافة إلى ذلك فإن بعض أنواع الخبز قد تحتوي على مواد حافظة تتفاعل بشكل غير متوقع عند تجميدها وإذابتها بشكل متكرر.
بدائل صحية لحفظ الخبز وتخزينه
لضمان بقاء الخبز طازجا دون اللجوء إلى التجميد يمكن تخزينه في أكياس قماشية تساعد في امتصاص الرطوبة الزائدة ومنع التعفن، و كما يفضل شراء كميات قليلة تكفي لعدة أيام فقط لضمان استهلاكه قبل أن يتلف وإذا كان لا بد من التجميد فيجب لفه بإحكام في ورق مخصص للطعام أو أكياس محكمة الإغلاق وتذويبه ببطء في درجة حرارة الغرفة بدلا من تسخينه مباشرة مما يحافظ على قوامه ونكهته بشكل أفضل ويقلل من المخاطر الصحية المرتبطة بعملية التجميد والتسخين المتكرر.