تعد “فطائر الخلاط” من الوصفات السهلة والسريعة التي تلجأ إليها العديد من ربات البيوت لتحضير وجبة خفيفة وشهية دون الحاجة إلى بذل جهد كبير في العجن والتخمير، تتميز هذه الفطائر بقوامها الهش وطعمها اللذيذ، ويمكن تحضيرها بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق.
مكونات العجينة
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 كوب من الحليب الدافئ
- 1/4 كوب من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 بيضة (اختياري).
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الحليب الدافئ، الزيت، السكر، الملح، والبيضة إذا رغبنا في استخدامها، نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
- نضيف الخميرة الفورية ونترك الخليط لبضع دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
- نضيف الدقيق تدريجيا مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، إذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة المزيد من الدقيق بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة حتى نحصل على القوام المطلوب.
تخمير العجينة:
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، ونتركها في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
يمكن استخدام حشوات متنوعة حسب الرغبة، مثل:
- حشوة الجبنة: خلط الجبنة البيضاء مع القليل من النعناع المجفف أو الزعتر.
- حشوة السبانخ: تحمير السبانخ مع البصل والتوابل، وإضافة الجبنة الفيتا.
- حشوة اللحم المفروم: طهي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، والتوابل المفضلة.
تشكيل الفطائر:
- بعد تخمير العجينة، نقسمها إلى كرات متساوية الحجم.
- نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ونضع مقدارا مناسبا من الحشوة في المنتصف.
- نغلق العجينة على الحشوة بشكل جيد لضمان عدم تسربها أثناء الطهي.
طهي الفطائر:
- في الفرن: نصف الفطائر على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز، ندهن سطح الفطائر ببيضة مخفوقة لإعطائها لونا ذهبيا جميلا، نخبزها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- في المقلاة: نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وندهنها بقليل من الزيت، نطهو الفطائر على الجانبين حتى تكتسب لونا ذهبيا وتنضج تماما.