يعتبر الباذنجان المخلل من أشهى وأشهر المقبلات في المطبخ المصري، حيث يتميز بنكهته الفريدة التي يعشقها الجميع ويشتهر المطبخ المصري بتقديم أطباق متنوعة ولذيذة، ومن بين أكثر المقبلات رواجا الباذنجان المخلل الذي يحضر بطرق مختلفة ورغم سهولة تحضيره، إلا أن هناك بعض الأسرار التي تمنحه المذاق المميز الذي نجده في المطاعم في هذا المقال، سنقدم لكِ سيدتي عدة طرق لتحضير أشهى طبق باذنجان مخلل يضفي لمسة مميزة على مائدتك.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل
المكونات:
- 1 كيلوغرام باذنجان عروس صغير الحجم
- ¾ كوب خل
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- ثوم مفروم حسب الرغبة
- 3 قرون فلفل أحمر ناعم
- 3 قرون فلفل أخضر مفروم
- شطة خضراء (اختياري)
- ¼ كوب زيت
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة كمون
- عصير ليمون
طريقة التحضير:
- اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم أزيلي الجزء الأخضر منه.
- باستخدام سكين، قومي بعمل شق طولي في كل حبة باذنجان.
- سخني الزيت في مقلاة، واقلي الباذنجان حتى ينضج تمامًا.
- بعد القلي، صفيه جيدًا من الزيت.
- في وعاء، اخلطي الفلفل الأحمر والأخضر مع الثوم، الكمون، الخل، الكزبرة، وعصير الليمون حتى تتجانس المكونات.
- احشي الباذنجان بالخليط المحضر، ثم رشي عليه عصير الليمون وقطرات من الخل الأبيض.
طريقة أخرى لتحضير الباذنجان المخلل
إذا كنتِ تفضلين طريقة مختلفة لتحضير الباذنجان المخلل، يمكنكِ اتباع هذه الخطوات:
- جهزي الحشوة بنفس الطريقة السابقة.
- في قدر، ضعي كمية من الماء وأضيفي الملح، ثم اتركيه حتى يغلي.
- اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم أزيلي العنق وأضيفيه إلى الماء المغلي حتى يتغير لونه.
- صفي الباذنجان من الماء تمامًا.
قومي بعمل شق في كل حبة باذنجان، ثم احشيه بالخليط المحضر مسبقًا.